{"id":2429,"date":"2013-09-05T10:17:21","date_gmt":"2013-09-05T10:17:21","guid":{"rendered":"https:\/\/www.noidiqua.it\/Agliana\/?p=2429"},"modified":"2023-01-26T11:38:31","modified_gmt":"2023-01-26T10:38:31","slug":"fattoria-verdiani-fra-tradizione-e-innovazione","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.noidiqua.it\/Agliana\/fattoria-verdiani-fra-tradizione-e-innovazione\/","title":{"rendered":"Fattoria Verdiani (fra tradizione e innovazione)"},"content":{"rendered":"

di David Colzi. Foto: Adriano Tesi
\n<\/em><\/p>\n

settembre 2013<\/em><\/p>\n

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Prima del benessere economico degli anni ’60, anche Agliana<\/strong> era una realt\u00e0 agricola, ma oggi le ultime testimonianze di quel mondo antico sono in poche frazioni, tra cui Ronco<\/strong> e Ponte dei Bini<\/strong>, dove si possono ancora vedere campi coltivati e \u201csentire\u201d l’odore del bestiame. E proprio al Ponte dei Bini si trova una delle poche fattorie rimaste nella pianura di Pistoia<\/strong>, probabilmente l’ultima ad avere un allevamento cos\u00ec completo, con circa cinquanta vitelli, sessanta maiali, trenta cavalli, una ventina tra capre e pecore, e ovviamente diverse galline; stiamo parlando della Fattoria Verdiani<\/strong>, situata accanto alla strada che costeggia il fiume Calice<\/strong>.<\/p>\n

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Una storia iniziata nel 1969, quando Vivaldo Verdiani<\/strong> cre\u00f2 il suo allevamento l\u00e0 dove si trova ancora oggi, forte dell’esperienza di tutta una vita lavorativa nel settore del bestiame; poi fu la volta del figlio Luciano<\/strong> e oggi prosegue la tradizione di famiglia il nipote Alessandro<\/strong>, aiutato dalle sorelle Veronica<\/strong> e Sandra<\/strong>, sempre sotto l’occhio vigile e esperto di pap\u00e0 Luciano, che si occupa dell’acquisto del bestiame, e di mamma Piera<\/strong>, vera “matriarca” della fattoria. In pi\u00f9 possono contare anche su un collaboratore, Dan, che da undici anni lavora con loro, perch\u00e9 quella dei Verdiani \u00e8 una vita veramente dura, le cui giornate di lavoro sono sette giorni su sette, il tutto scandito dalla luce del sole e dal ritmo delle stagioni, dato che nei campi attigui alla tenuta si coltiva mais, orzo e quant’altro serve per foraggiare gli animali.<\/p>\n

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Ovviamente questo modo di vivere e lavorare attira le scolaresche che talvolta vengono a vedere come si vive in campagna; a tal proposito Veronica ci fa sapere che si stanno attrezzando per creare una vera e propria fattoria didattica, incrementando cos\u00ec le visite. D’altronde, tutta la propriet\u00e0 \u00e8 una vera scoperta per i bimbi delle scuole materne ed elementari: \u00abLa gallina \u00e8 quella che gli rimane pi\u00f9 impresso,\u00bb<\/em> dice sorridendo Veronica \u00abcredo che per loro sia un po’ come vedere un animale esotico allo zoo. Pensi che una volta un bimbo mi ha chiesto se avevamo anche i dinosauri!\u00bb<\/em> Interessante poi \u00e8 l’intenzione di creare un progetto di “Terapia dell’asino”, che prevede un percorso simile all’ippoterapia, ma con un animale pi\u00f9 mansueto e, nonostante la nomea, molto intelligente e affettuoso.\u00a0A parte tutte queste iniziative, tra cui quella di creare uno spaccio aziendale in loco, la sussistenza della fattoria \u00e8 ancora principalmente legata alla vendita degli animali, sia alle macellerie che ai privati del territorio di Pistoia e Firenze<\/strong>.<\/p>\n

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Poi dal 2002 un’ulteriore attivit\u00e0 fa conoscere il lavoro dei Verdiani: infatti Alessandro, assieme al cognato Ivan Magni<\/strong>, ha dato vita ad un laboratorio a Ferruccia<\/strong> di Quarrata<\/strong>, dove preparano salumi e insaccati con carni provenienti dai suini allevati al Ponte dei Bini e non: \u00abI nostri maiali forniscono il 50% dell’intera produzione\u00bb precisa Alessandro \u00abperch\u00e9 la richiesta \u00e8 tanta, e noi per soddisfarla dobbiamo affidarci anche ad allevamenti selezionati\u00bb.<\/em> Qui si produce tutto ci\u00f2 che pu\u00f2 essere ricavato dalle carni suine, con un occhio di riguardo per i prodotti toscani, come l’apprezzatissima arista cotta sott’olio, senza per\u00f2 tralasciare l’ingegno e la voglia di cose nuove, che ha portato Ivan a creare il \u201cIl cuore dolce toscano\u201d, un salume dalla forma e dal sapore caratteristico. Cos\u00ec, chiunque pu\u00f2 apprezzare prodotti nati dalla passione e dall’esperienza di Alessandro e Ivan, due \u201cprofessori della ciccia\u201d.<\/p>\n

podereverdiani@hotmail.it<\/p>\n

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