{"id":2925,"date":"2014-06-12T15:34:01","date_gmt":"2014-06-12T13:34:01","guid":{"rendered":"https:\/\/www.noidiqua.it\/Agliana\/?p=2925"},"modified":"2023-01-13T09:30:06","modified_gmt":"2023-01-13T08:30:06","slug":"macelleria-marini-110-anni-di-attivita","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.noidiqua.it\/Agliana\/macelleria-marini-110-anni-di-attivita\/","title":{"rendered":"Macelleria Marini – 110 anni di storia"},"content":{"rendered":"

di David Colzi. Foto: Adriano Tesi<\/em><\/p>\n

giugno 2014<\/em><\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Dopo l’alimentari Bonacchi dell’anno scorso, siamo lieti di scoprire che anche nel 2014 c’\u00e8 un’attivit\u00e0 aglianese che compie 110 anni: si tratta della Macelleria Marini<\/strong>, arrivata oggi alla quarta generazione con Nicola e Manuel, che collaborano con mamma Patrizia e pap\u00e0 Marco, attuale proprietario di questo tempio del gusto, recensito nelle migliori pubblicazioni di settore, come Il Golosario <\/em><\/strong>o Cento cose buone d’Italia<\/em><\/strong>, che pu\u00f2 fregiarsi di titoli prestigiosi come quello del Golosario 2009, che premi\u00f2 questo negozio come \u201cMiglior locale italiano nella categoria Macellerie\u201d. \u00abQuesto ovviamente non \u00e8 stato un premio all\u2019estetica del nostro locale\u00bb<\/em>, ci disse qualche tempo fa Marco \u00abma al nostro lavoro, inteso come prodotti, accoglienza e professionalit\u00e0\u00bb. <\/em>La Macelleria Marini per\u00f2 non si occupa solo di vendita al dettaglio, ma invia i suoi prodotti in tutta Italia e all’estero, in Paesi come Inghilterra<\/strong>, Germania<\/strong>, Lussemburgo<\/strong> e Olanda<\/strong>, dove arrivano i loro prosciutti, salami, e soprattutto la finocchiona, considerata un simbolo della nostra terra, che i Marini preparano solo con finocchio selvatico del Chianti<\/strong>. Molto successo lo riscuote anche la Mortadella di Prato<\/strong>, di cui la macelleria \u00e8 una dei pochissimi produttori locali certificati.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Nel mercato italiano, i prodotti Marini sono presenti – fra l’altro – nel circuito prestigioso di Eataly<\/em><\/strong>, che si occupa di diffondere cibi e bevande di alta qualit\u00e0. Passando invece alla \u201cciccia\u201d, la macelleria fa parte del consorzio \u201c5R\u201d, che tutela e certifica 5 razze di vitello, tra cui la Chianina<\/strong>, venduta appunto nella bottega aglianese<\/strong>. Ma la cosa che colpisce di pi\u00f9 entrando in negozio, sono le piramidi di legno dove i prosciutti preparati alla toscana<\/strong>, stagionano all’aria anzich\u00e9 nelle celle frigorifere come ormai avviene praticamente ovunque: quindi una maturazione pi\u00f9 lenta, per un gusto pi\u00f9 intenso.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Non a caso Paolo Massobrio<\/strong>, noto giornalista enogastronomico, ha definito il loro prosciutto come il pi\u00f9 buono d’Italia<\/strong>. Questi sono solo alcuni traguardi raggiunti da Marco e famiglia: se volete sapere quali ristoranti, enoteche e gastronomie si riforniscono dai Marini, per cercare la loro filiera di qualit\u00e0, andateli a trovare alla Ferruccia, e tra una chiacchiera e l’altra scoprirete un mondo fatto di passione, tradizioni antiche e tanto lavoro artigianale. Buon appetito!<\/p>\n

 <\/p>\n

\n

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