{"id":5813,"date":"2020-12-11T10:39:24","date_gmt":"2020-12-11T09:39:24","guid":{"rendered":"https:\/\/www.noidiqua.it\/Agliana\/?p=5813"},"modified":"2021-05-07T10:39:45","modified_gmt":"2021-05-07T08:39:45","slug":"stefano-e-rosanna-ristoratori-storici-fra-pizze-e-dpcm","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.noidiqua.it\/Agliana\/stefano-e-rosanna-ristoratori-storici-fra-pizze-e-dpcm\/","title":{"rendered":"Stefano e Rosanna &#8211; ristoratori storici fra pizze&#8230; e Dpcm"},"content":{"rendered":"<p><em>di Piera Salvi<\/em><\/p>\n\n\n\n<p><em>dicembre 2020<\/em><\/p>\n\n\n<p><a href=\"https:\/\/www.noidiqua.it\/Agliana\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/Stefano2.png\" rel=\"wp-prettyPhoto[5813]\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-5814\" src=\"https:\/\/www.noidiqua.it\/Agliana\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/Stefano2.png\" alt=\"\" width=\"450\" height=\"338\" srcset=\"https:\/\/www.noidiqua.it\/Agliana\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/Stefano2.png 450w, https:\/\/www.noidiqua.it\/Agliana\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/Stefano2-300x225.png 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 450px) 100vw, 450px\" \/><\/a><\/p>\n\n\n<p>Quarant\u2019anni di attivit\u00e0, gli ultimi dieci in proprio, con la moglie <strong>Rosanna Rossi<\/strong>, nella pizzeria ristorante <strong>Da Stefano<\/strong>. Un anniversario che cade, purtroppo, tra restrizioni, sanificazioni e mascherine, imposte da questa <strong>pandemia<\/strong> che segna il 2020 e mette a dura prova il settore della ristorazione. Ma Stefano Lamanda e Rosanna Rossi non perdono la passione per il loro lavoro e continuano ad essere al servizio dei clienti, nel rispetto della norme imposte da un <strong>Dpcm<\/strong> all\u2019altro.\u00a0<\/p>\n\n\n\n<p>Stefano ha imparato l\u2019arte della pizza stando a fianco della <strong><a href=\"https:\/\/www.noidiqua.it\/Agliana\/pizzeria-gina-pezzo-storia-aglianese\/\">mitica Gina<\/a><\/strong>, nell\u2019omonima pizzeria aglianese.<em> \u00abAvevo 15 anni\u00bb,<\/em> ricorda,<em> \u00abcominciai come garzone di bottega, poi come spianatore. Sono tra i pochi che hanno avuto il privilegio di spianare le pizze a fianco della Gina e sono diventato uno specialista dell\u2019impasto fatto a mano. Ho lavorato nella pizzeria della Gina dal 1979 al 1999, venti anni trascorsi in un clima bellissimo. Il locale era un punto di ritrovo dove si commentavano i fatti accaduti anche a livello nazionale, quelli che segnano un brutto periodo nella storia d\u2019Italia, come gli omicidi di Dalla Chiesa, Falcone, Borsellino, la tragedia di Vermicino con il piccolo Alfredino precipitato in un pozzo. Vicende che colpivano molto le persone. Oggi stiamo attraversando un brutto periodo, ma anche questi episodi del passato destavano sconforto nelle persone. E poi c\u2019erano gli sportivi, in particolare gli appassionati di calcio, che guardavano le partite e si infervoravano. Era in quel contesto che le persone si gustavano una buona pizza. Oppure venivano in pizzeria all\u2019uscita dal cinema\u00bb<\/em>. Poi Stefano ha gestito il circolo di Fognano e successivamente la pizzeria del <strong>Mytos<\/strong> di Montale. E intanto, dall\u2019Abruzzo (terra di origine della famiglia di Stefano, anche se lui \u00e8 nato ad Agliana) era arrivata al suo fianco Rosanna. <em>\u00abIn Abruzzo avevo lavorato per venti anni come infermiera professionale\u00bb,<\/em> racconta Rosanna. <em>\u00abNon ho trovato difficolt\u00e0 a cambiare mestiere. Ero abituata al rapporto con le persone e la passione per la cucina era gi\u00e0 maturata nella mia famiglia, molto numerosa, dove ho sempre aiutato mamma e nonna a mettere a tavola tante persone. Per questo serviamo ai clienti anche diverse specialit\u00e0 abruzzesi\u00bb<\/em>.\u00a0<\/p>\n\n\n<p><a href=\"https:\/\/www.noidiqua.it\/Agliana\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/Stefano.png\" rel=\"wp-prettyPhoto[5813]\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-5815\" src=\"https:\/\/www.noidiqua.it\/Agliana\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/Stefano.png\" alt=\"\" width=\"450\" height=\"337\" srcset=\"https:\/\/www.noidiqua.it\/Agliana\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/Stefano.png 450w, https:\/\/www.noidiqua.it\/Agliana\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/Stefano-300x225.png 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 450px) 100vw, 450px\" \/><\/a><\/p>\n\n\n<p>Parlando con Stefano e Rosanna si percepisce bene l\u2019entusiasmo e la passione che i due coniugi hanno messo in questa nuova avventura in proprio, che li ha portati ad essere molto apprezzati da una vasta clientela che frequenta il <strong>ristorante pizzeria Da Stefano<\/strong>, in via Santini. <em>\u00abSono felice di avere aperto il mio locale nell\u2019ex gelateria dove mia madre mi mandava a prendere il latte. Il merito \u00e8 di Rosanna che ha creduto in questo progetto pi\u00f9 di me\u00bb,<\/em> dice lui. Ma lei aggiunge: <em>\u00abAbbiamo cercato di creare un locale accogliente, dove si respira atmosfera di casa, ma Stefano ha il merito di essere stato seguito da molti clienti che lo avevano conosciuto nei precedenti locali che aveva gestito\u00bb<\/em>.\u00a0<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Come vivete questo periodo di restrizioni imposte per l\u2019emergenza Coronavirus?<\/strong><em>&nbsp;<\/em><\/p>\n\n\n\n<p><em>\u00ab\u00e8 un anno intenso a livello decisionale, anche per le riorganizzazioni necessarie per rispettare le norme. Come staff\u00bb,<\/em> evidenziano, <em>\u00abquesto periodo difficile ci ha legato di pi\u00f9, \u00e8 aumentato il senso di collaborazione reciproca, non solo tra noi ma anche tra noi e i dipendenti. Speriamo che questa emergenza finisca al pi\u00f9 presto, ma intanto ci stiamo gi\u00e0 organizzando per ampliare gli spazi in vista della prossima primavera che potrebbe imporre ancora restrizioni. Abbiamo uno spazio esterno che contiamo di adeguare in modo di poter accogliere anche l\u00ec i nostri clienti, garantendo le distanze di sicurezza\u00bb<\/em>.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>di Piera Salvi dicembre 2020 Quarant\u2019anni di attivit\u00e0, gli ultimi dieci in proprio, con la moglie Rosanna Rossi, nella pizzeria ristorante Da Stefano. 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