{"id":8524,"date":"2023-06-12T12:24:16","date_gmt":"2023-06-12T10:24:16","guid":{"rendered":"https:\/\/www.noidiqua.it\/Agliana\/?p=8524"},"modified":"2023-10-18T15:47:19","modified_gmt":"2023-10-18T13:47:19","slug":"la-verde-fattoria-dal-seme-al-supermercato-storia-di-uneccellenza-aglianese","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.noidiqua.it\/Agliana\/la-verde-fattoria-dal-seme-al-supermercato-storia-di-uneccellenza-aglianese\/","title":{"rendered":"La verde fattoria – dal seme al supermercato: storia di un’eccellenza aglianese"},"content":{"rendered":"

di David Colzi<\/em>. Foto:\u00a0Gabriele Bellini<\/a><\/p>\n

giugno 2023<\/em><\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

In ogni casa di qua, c’\u00e8 o c’\u00e8 stata almeno una nonna o una mamma che, nelle domeniche d’inverno, ha cucinato \u201cgli erbi<\/strong>\u201d. Con questo termine di origine contadina, un tempo si indicavano le rape, le cui foglie a loro volta, venivano chiamate \u201cgallonzoli<\/strong>\u201d. Insieme alle rape, altre verdure a foglia verde, tipo gli spinaci, la bietola o il cavolo nero, sono alla base di zuppe nostrane<\/strong>; si pensi alla ribollita o alla farinata di cavolo nero. Piatti robusti, adatti a chi doveva andare a lavorare nei campi.<\/p>\n

Da 64 anni a Ferruccia di Agliana, c’\u00e8 un’azienda a conduzione famigliare, \u201cLa verde fattoria<\/strong>\u201d, che coltiva: la rapa pistoiese, una sottospecie della variet\u00e0 Toscana, spinaci, bietole, cavolo nero, scarola, cicoria, cavolo verza ed erbette. A questi, si sono aggiunti nel tempo: quinoa, fagioli, ceci e farro<\/strong>. L’azienda non solo produce ma cuoce (anzi scotta) queste verdure, portando in tutta la penisola il nostro territorio e le sue eccellenze agroalimentari. \u201cLa verde fattoria\u201d da tre generazioni \u00e8 gestista dalla stessa famiglia, la cui piccola\/grande avventura imprenditoriale \u00e8 iniziata nella met\u00e0 del secolo scorso, col nonno Brunero Baronti<\/strong> e le nonna Lea Cappellini, entrambi contadini, che si misero a vendere i prodotti coltivati nei loro terreni. Le verdure, una volta raccolte, venivano scottate, poi sporzionate in piccole palline e messe dentro un tegame. A quel punto Brunero le andava a vendere in sella alla sua vespa, tenendo il pentolone tra le gambe. Venivano serviti: ristoranti, alimentari e ad altri piccoli punti vendita, tipo le macellerie. Il successo fu lento ma costante e cos\u00ec nel 1959 nacque ufficialmente l’azienda artigiana<\/strong>, con annesso il laboratorio dietro casa, perch\u00e9 la cucina di Lea non bastava a soddisfare la crescente richiesta. Il primo grande salto imprenditoriale avvenne con l’arrivo, sul finire degli anni ’80, del genero Claudio Bigagli<\/strong> che riusc\u00ec ad introdurre l’azienda di famiglia nella G.D.O. (Grande Distribuzione Organizzata<\/strong>). Tutt’oggi vengono servite catene prestigiose, tra le quali: Unicoop Firenze, Esselunga, Eurospin, Gala e Tigros, riuscendo quindi a raggiungere un po’ tutta l’Italia. Nel 1994 l’azienda prese il nome di \u201cLa verde fattoria\u201d. Nel 2005 \u00e8 entrata in azienda la figlia di Claudio, Giulia, seguita dal fratello Francesco. Attualmente lavorano direttamente per questa famiglia una ventina di persone, a cui poi si affiancano i vari consulenti esterni che seguono tutte le fasi della produzione.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

La Verde Fattoria \u00e8 in continua espansione, dividendosi tra G.D.O, negozi di vicinato, e ingrossi di distribuzione. Il valore aggiunto del loro lavoro \u00e8 che sono riusciti a mantenere la filosofia contadina, con una produzione naturale all’aria aperta e una cottura senza uso di coloranti n\u00e9 conservanti. A questo punto una domanda \u00e8 d’obbligo: con queste premesse, come si fa a garantire rifornimenti continui? \u00abRape e bietole possiamo coltivarle tutto l’anno,\u00bb <\/i>dice Giulia<\/strong> \u00abseguendo il ciclo delle stagioni, mentre prodotti come cicoria o spinaci non possiamo sempre averli qua da noi, quindi in alcuni mesi li prendiamo in altre province, per\u00f2 sempre da produttori di nostra fiducia, perch\u00e9 per noi \u00e8 fondamentale seguire tutto, dalla semina al prodotto commercializzato\u00bb. <\/i>Grandi quantitativi dunque e tradizioni artigianali, per portare avanti, qualit\u00e0, rispetto della natura e del cliente. Giulia ci dice poi che il 90% delle loro verdure \u00e8 coltivato in Toscana e la maggior parte nei loro terreni \u00e8 fra Pistoia e Prato. La raccolta avviene ancora manualmente senza ausili meccanici, cos\u00ec da non sottoporre le piante a foglia verde ad inutili stress. Questa accortezza consente una prima selezione del prodotto in loco e di ottenere pi\u00f9 raccolti senza dover riseminare ulteriormente, proprio come facevano i contadini di un tempo. La fase successiva \u00e8 la scottatura, che avviene entro ventiquattro ore dalla raccolta, quando l’ortaggio<\/strong> \u00e8 ancora fresco. La verdura viene cotta a foglie intere<\/strong>, cos\u00ec da consentire un ulteriore controllo prima del confezionamento. Particolare attenzione \u00e8 riservata anche al packaging in quanto le vaschette utilizzate sono di plastica riciclata al 90%, in modo che solo la superficie a contatto con l’alimento sia vergine, come da normativa. Quindi tutto l’involucro, compreso il cartoncino che l’avvolge, pu\u00f2 essere nuovamente riciclato. Sul versante dell’antispreco, merita inoltre di essere segnalata la collaborazione de \u201cLa verde fattoria\u201d con la L’Emporio della solidariet\u00e0<\/strong> di Prato, a cui l’azienda aglianese dona le verdure in eccesso, sia per venderle all’interno del mercatino solidale, sia per servirle alla loro mensa.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Per saperne di pi\u00f9, c’\u00e8 il sito laverdefattoria.com<\/i><\/a>, dove potrete trovare anche le ricette della food blogger Alice del Re<\/strong>. Accendete i fornelli. Buon appetito.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

di David Colzi. Foto:\u00a0Gabriele Bellini giugno 2023 In ogni casa di qua, c’\u00e8 o c’\u00e8 stata almeno una nonna o una mamma che, nelle domeniche d’inverno, ha cucinato \u201cgli erbi\u201d. Con questo termine di origine contadina, un tempo si indicavano le rape, le cui foglie a loro […]<\/p>","protected":false},"author":5,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[2,1029],"tags":[3786,3779,3778,3781,3785,3777,3784,3774,3782,3773,3780,3776,3783,3775],"class_list":["post-8524","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-ag","category-una-bella-impresa","tag-alice-del-re","tag-azienda-artigiana","tag-brunero-baronti","tag-claudio-bigagli","tag-emporio-della-solidarieta","tag-farro","tag-foglie-intere","tag-gallonzoli","tag-giulia","tag-gli-erbi","tag-grande-distribuzione-organizzata","tag-la-verde-fattoria","tag-ortaggio","tag-zuppe-nostrane"],"yoast_head":"\nLa verde fattoria - dal seme al supermercato: storia di un'eccellenza aglianese - Noi di Qua Testata giornalistica e di attualit\u00e0 di Agliana, Montale e Quarrata.<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.noidiqua.it\/Agliana\/la-verde-fattoria-dal-seme-al-supermercato-storia-di-uneccellenza-aglianese\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"it_IT\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"La verde fattoria - dal seme al supermercato: storia di un'eccellenza aglianese - Noi di Qua Testata giornalistica e di attualit\u00e0 di Agliana, Montale e Quarrata.\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"di David Colzi. Foto:\u00a0Gabriele Bellini giugno 2023 In ogni casa di qua, c’\u00e8 o c’\u00e8 stata almeno una nonna o una mamma che, nelle domeniche d’inverno, ha cucinato \u201cgli erbi\u201d. Con questo termine di origine contadina, un tempo si indicavano le rape, le cui foglie a loro […]\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/www.noidiqua.it\/Agliana\/la-verde-fattoria-dal-seme-al-supermercato-storia-di-uneccellenza-aglianese\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Noi di Qua Testata giornalistica e di attualit\u00e0 di Agliana, Montale e Quarrata.\" \/>\n<meta property=\"article:publisher\" content=\"https:\/\/www.facebook.com\/noidiqua.trimestrale\/\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2023-06-12T10:24:16+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2023-10-18T13:47:19+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/www.noidiqua.it\/Agliana\/wp-content\/uploads\/2023\/07\/fattoria-1.png\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"David Colzi\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Scritto da\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"David Colzi\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Tempo di lettura stimato\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"4 minuti\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/www.noidiqua.it\/Agliana\/la-verde-fattoria-dal-seme-al-supermercato-storia-di-uneccellenza-aglianese\/\",\"url\":\"https:\/\/www.noidiqua.it\/Agliana\/la-verde-fattoria-dal-seme-al-supermercato-storia-di-uneccellenza-aglianese\/\",\"name\":\"La verde fattoria - dal seme al supermercato: storia di un'eccellenza aglianese - Noi di Qua Testata giornalistica e di attualit\u00e0 di Agliana, Montale e Quarrata.\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/www.noidiqua.it\/Agliana\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\/\/www.noidiqua.it\/Agliana\/la-verde-fattoria-dal-seme-al-supermercato-storia-di-uneccellenza-aglianese\/#primaryimage\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\/\/www.noidiqua.it\/Agliana\/la-verde-fattoria-dal-seme-al-supermercato-storia-di-uneccellenza-aglianese\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\/\/www.noidiqua.it\/Agliana\/wp-content\/uploads\/2023\/07\/fattoria-1.png\",\"datePublished\":\"2023-06-12T10:24:16+00:00\",\"dateModified\":\"2023-10-18T13:47:19+00:00\",\"author\":{\"@id\":\"https:\/\/www.noidiqua.it\/Agliana\/#\/schema\/person\/3b45dd21eb2367c177b6a6d35c868ccc\"},\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\/\/www.noidiqua.it\/Agliana\/la-verde-fattoria-dal-seme-al-supermercato-storia-di-uneccellenza-aglianese\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"it-IT\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\/\/www.noidiqua.it\/Agliana\/la-verde-fattoria-dal-seme-al-supermercato-storia-di-uneccellenza-aglianese\/\"]}]},{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"it-IT\",\"@id\":\"https:\/\/www.noidiqua.it\/Agliana\/la-verde-fattoria-dal-seme-al-supermercato-storia-di-uneccellenza-aglianese\/#primaryimage\",\"url\":\"https:\/\/www.noidiqua.it\/Agliana\/wp-content\/uploads\/2023\/07\/fattoria-1.png\",\"contentUrl\":\"https:\/\/www.noidiqua.it\/Agliana\/wp-content\/uploads\/2023\/07\/fattoria-1.png\",\"width\":500,\"height\":375},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\/\/www.noidiqua.it\/Agliana\/la-verde-fattoria-dal-seme-al-supermercato-storia-di-uneccellenza-aglianese\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Home\",\"item\":\"https:\/\/www.noidiqua.it\/Agliana\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"La verde fattoria – dal seme al supermercato: storia di un’eccellenza aglianese\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\/\/www.noidiqua.it\/Agliana\/#website\",\"url\":\"https:\/\/www.noidiqua.it\/Agliana\/\",\"name\":\"Noi di Qua Testata giornalistica e di attualit\u00e0 di Agliana, Montale e Quarrata.\",\"description\":\"Testata Giornalistica Quarrata Montale Agliana\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\/\/www.noidiqua.it\/Agliana\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":{\"@type\":\"PropertyValueSpecification\",\"valueRequired\":true,\"valueName\":\"search_term_string\"}}],\"inLanguage\":\"it-IT\"},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\/\/www.noidiqua.it\/Agliana\/#\/schema\/person\/3b45dd21eb2367c177b6a6d35c868ccc\",\"name\":\"David Colzi\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"it-IT\",\"@id\":\"https:\/\/www.noidiqua.it\/Agliana\/#\/schema\/person\/image\/\",\"url\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/515ac68c0075b78a8243a0f28e5a361c9b5c466a1d6912ac3919ddd928c4db8c?s=96&d=mm&r=g\",\"contentUrl\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/515ac68c0075b78a8243a0f28e5a361c9b5c466a1d6912ac3919ddd928c4db8c?s=96&d=mm&r=g\",\"caption\":\"David Colzi\"},\"url\":\"https:\/\/www.noidiqua.it\/Agliana\/author\/david-colzi\/\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"La verde fattoria - dal seme al supermercato: storia di un'eccellenza aglianese - Noi di Qua Testata giornalistica e di attualit\u00e0 di Agliana, Montale e Quarrata.","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/www.noidiqua.it\/Agliana\/la-verde-fattoria-dal-seme-al-supermercato-storia-di-uneccellenza-aglianese\/","og_locale":"it_IT","og_type":"article","og_title":"La verde fattoria - dal seme al supermercato: storia di un'eccellenza aglianese - Noi di Qua Testata giornalistica e di attualit\u00e0 di Agliana, Montale e Quarrata.","og_description":"di David Colzi. Foto:\u00a0Gabriele Bellini giugno 2023 In ogni casa di qua, c’\u00e8 o c’\u00e8 stata almeno una nonna o una mamma che, nelle domeniche d’inverno, ha cucinato \u201cgli erbi\u201d. Con questo termine di origine contadina, un tempo si indicavano le rape, le cui foglie a loro […]","og_url":"https:\/\/www.noidiqua.it\/Agliana\/la-verde-fattoria-dal-seme-al-supermercato-storia-di-uneccellenza-aglianese\/","og_site_name":"Noi di Qua Testata giornalistica e di attualit\u00e0 di Agliana, Montale e Quarrata.","article_publisher":"https:\/\/www.facebook.com\/noidiqua.trimestrale\/","article_published_time":"2023-06-12T10:24:16+00:00","article_modified_time":"2023-10-18T13:47:19+00:00","og_image":[{"url":"https:\/\/www.noidiqua.it\/Agliana\/wp-content\/uploads\/2023\/07\/fattoria-1.png","type":"","width":"","height":""}],"author":"David Colzi","twitter_misc":{"Scritto da":"David Colzi","Tempo di lettura stimato":"4 minuti"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/www.noidiqua.it\/Agliana\/la-verde-fattoria-dal-seme-al-supermercato-storia-di-uneccellenza-aglianese\/","url":"https:\/\/www.noidiqua.it\/Agliana\/la-verde-fattoria-dal-seme-al-supermercato-storia-di-uneccellenza-aglianese\/","name":"La verde fattoria - dal seme al supermercato: storia di un'eccellenza aglianese - Noi di Qua Testata giornalistica e di attualit\u00e0 di Agliana, Montale e Quarrata.","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.noidiqua.it\/Agliana\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/www.noidiqua.it\/Agliana\/la-verde-fattoria-dal-seme-al-supermercato-storia-di-uneccellenza-aglianese\/#primaryimage"},"image":{"@id":"https:\/\/www.noidiqua.it\/Agliana\/la-verde-fattoria-dal-seme-al-supermercato-storia-di-uneccellenza-aglianese\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/www.noidiqua.it\/Agliana\/wp-content\/uploads\/2023\/07\/fattoria-1.png","datePublished":"2023-06-12T10:24:16+00:00","dateModified":"2023-10-18T13:47:19+00:00","author":{"@id":"https:\/\/www.noidiqua.it\/Agliana\/#\/schema\/person\/3b45dd21eb2367c177b6a6d35c868ccc"},"breadcrumb":{"@id":"https:\/\/www.noidiqua.it\/Agliana\/la-verde-fattoria-dal-seme-al-supermercato-storia-di-uneccellenza-aglianese\/#breadcrumb"},"inLanguage":"it-IT","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/www.noidiqua.it\/Agliana\/la-verde-fattoria-dal-seme-al-supermercato-storia-di-uneccellenza-aglianese\/"]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"it-IT","@id":"https:\/\/www.noidiqua.it\/Agliana\/la-verde-fattoria-dal-seme-al-supermercato-storia-di-uneccellenza-aglianese\/#primaryimage","url":"https:\/\/www.noidiqua.it\/Agliana\/wp-content\/uploads\/2023\/07\/fattoria-1.png","contentUrl":"https:\/\/www.noidiqua.it\/Agliana\/wp-content\/uploads\/2023\/07\/fattoria-1.png","width":500,"height":375},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/www.noidiqua.it\/Agliana\/la-verde-fattoria-dal-seme-al-supermercato-storia-di-uneccellenza-aglianese\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Home","item":"https:\/\/www.noidiqua.it\/Agliana\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"La verde fattoria – dal seme al supermercato: storia di un’eccellenza aglianese"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/www.noidiqua.it\/Agliana\/#website","url":"https:\/\/www.noidiqua.it\/Agliana\/","name":"Noi di Qua Testata giornalistica e di attualit\u00e0 di Agliana, Montale e Quarrata.","description":"Testata Giornalistica Quarrata Montale Agliana","potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/www.noidiqua.it\/Agliana\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"it-IT"},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/www.noidiqua.it\/Agliana\/#\/schema\/person\/3b45dd21eb2367c177b6a6d35c868ccc","name":"David Colzi","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"it-IT","@id":"https:\/\/www.noidiqua.it\/Agliana\/#\/schema\/person\/image\/","url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/515ac68c0075b78a8243a0f28e5a361c9b5c466a1d6912ac3919ddd928c4db8c?s=96&d=mm&r=g","contentUrl":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/515ac68c0075b78a8243a0f28e5a361c9b5c466a1d6912ac3919ddd928c4db8c?s=96&d=mm&r=g","caption":"David Colzi"},"url":"https:\/\/www.noidiqua.it\/Agliana\/author\/david-colzi\/"}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.noidiqua.it\/Agliana\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8524","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.noidiqua.it\/Agliana\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.noidiqua.it\/Agliana\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.noidiqua.it\/Agliana\/wp-json\/wp\/v2\/users\/5"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.noidiqua.it\/Agliana\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=8524"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.noidiqua.it\/Agliana\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8524\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":8529,"href":"https:\/\/www.noidiqua.it\/Agliana\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8524\/revisions\/8529"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.noidiqua.it\/Agliana\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=8524"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.noidiqua.it\/Agliana\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=8524"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.noidiqua.it\/Agliana\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=8524"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}