{"id":8812,"date":"2023-09-05T15:33:19","date_gmt":"2023-09-05T13:33:19","guid":{"rendered":"https:\/\/www.noidiqua.it\/Agliana\/?p=8812"},"modified":"2023-12-21T09:29:44","modified_gmt":"2023-12-21T08:29:44","slug":"storica-macelleria-bonacchi-roberto-una-delle-ultime-di-agliana","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.noidiqua.it\/Agliana\/storica-macelleria-bonacchi-roberto-una-delle-ultime-di-agliana\/","title":{"rendered":"Storica macelleria \u201cBonacchi Roberto\u201d &#8211; una delle ultime di Agliana"},"content":{"rendered":"<p><em>di Piera Salvi<\/em><\/p>\n<p><em>settembre 2023<\/em><\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.noidiqua.it\/Agliana\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/bonacchi-3.png\" rel=\"wp-prettyPhoto[8812]\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-8813\" src=\"https:\/\/www.noidiqua.it\/Agliana\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/bonacchi-3.png\" alt=\"\" width=\"507\" height=\"313\" srcset=\"https:\/\/www.noidiqua.it\/Agliana\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/bonacchi-3.png 507w, https:\/\/www.noidiqua.it\/Agliana\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/bonacchi-3-300x185.png 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 507px) 100vw, 507px\" \/><\/a><\/p>\n<p class=\"p1\">Resiste, fra tradizione e adeguamento ai tempi, la macelleria \u201c<strong>Bonacchi Roberto<\/strong>\u201d attiva da sessant\u2019anni e ormai l\u2019unica rimasta nell\u2019area centrale di Agliana. Gli storici commercianti raccontano che negli anni Ottanta ad Agliana c\u2019erano una ventina di macellerie, ora ne sono rimaste due: <strong>Marini<\/strong> alla Ferruccia e Bonacchi a San Piero. Roberto Bonacchi e la moglie <strong>Anna Maria Breschi<\/strong> sono ancora in negozio con i figli Simone e Sara. <i>\u00abSi resiste\u00bb<\/i> dice Sara <i>\u00abcon una estrema attenzione al rapporto qualit\u00e0-prezzo\u00bb<\/i>. Nonostante siano entrambi ultraottantenni, Roberto e Anna Maria ci dicono con orgoglio: <i>\u00abSiamo ancora iscritti alla Camera di commercio e finch\u00e9 possiamo lavorare manterremo l\u2019iscrizione\u00bb<\/i>.<\/p>\n<p class=\"p1\">Nel 2015, la macelleria salumeria \u00e8 stata premiata da Confcommercio e comune di Agliana per oltre 50 anni di attivit\u00e0. Inoltre, Roberto e Anna Maria hanno entrambi ricevuto l\u2019attestato di \u201c<strong>Maestro del commercio<\/strong>\u201d. Ma l\u2019esperienza di Roberto nel settore delle carni risale a quando era bambino. <i>\u00abQuando avevo 7 anni\u00bb<\/i> ricorda<span class=\"Apple-converted-space\">\u00a0 <\/span><i>\u00abmio padre Marino, detto<strong> Camicione<\/strong>, che faceva il mediatore di bestiame, mi mand\u00f2 a lavorare come garzone nella macelleria di Gino Palandri, in via Roma. La mattina andavo a scuola e il pomeriggio in macelleria, per cinquemila lire a settimana. Alla morte di Palandri rilevai l\u2019attivit\u00e0. Era il 1963 e con me in macelleria c\u2019era mia moglie: eravamo giovani sposi\u00bb<\/i>. Anna racconta: <i>\u00abHo imparato con lui l\u2019arte della macelleria. Prima avevo lavorato in fabbrica a Prato, dove andavo<\/i> <i>in bicicletta, o in autobus se pioveva. Avevo cominciato a 15 anni\u00bb<\/i>. Raccontano che negli anni Sessanta i macellai acquistavano i vitelli e provvedevano alla macellazione, all\u2019epoca c\u2019erano i macelli ad Agliana. Il trasferimento del negozio nella sede attuale, in <strong>via Della Libert\u00e0<\/strong>, avvenne negli anni Settanta e nel 1993 ci fu un\u2019evoluzione, con il rinnovo del negozio e l\u2019allestimento di un angolo con prodotti alimentari. Simone \u00e8 entrato nell\u2019attivit\u00e0 di famiglia nel 1985, Sara nel 1997. <i>\u00abDagli anni Ottanta\u00bb<\/i> spiega Simone <i>\u00ababbiamo incrementato la produzione di salumi e dal 2008 abbiamo un<strong> prosciuttificio<\/strong> a San Michele per la salatura e stagionatura di prosciutto, spalla e pancetta\u00bb<\/i>.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.noidiqua.it\/Agliana\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/bonacchi-2.png\" rel=\"wp-prettyPhoto[8812]\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-8814\" src=\"https:\/\/www.noidiqua.it\/Agliana\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/bonacchi-2.png\" alt=\"\" width=\"504\" height=\"379\" srcset=\"https:\/\/www.noidiqua.it\/Agliana\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/bonacchi-2.png 504w, https:\/\/www.noidiqua.it\/Agliana\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/bonacchi-2-300x226.png 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 504px) 100vw, 504px\" \/><\/a><\/p>\n<p class=\"p1\">Mentre facciamo la nostra intervista, in macelleria \u00e8 un viavai di clienti che arrivano anche dall\u2019area pistoiese e pratese e l\u2019atmosfera \u00e8 quella genuina delle <strong>botteghe di vicinato<\/strong>, dove si acquistano prodotti di qualit\u00e0 e si socializza. Pur con delle innovazioni e l\u2019attenzione alle mutate esigenze dei clienti, l\u2019attivit\u00e0 \u00e8 rimasta tradizionale. <i>\u00abVendiamo molta carne a taglio\u00bb<\/i> riferiscono Roberto e Anna Maria <i>\u00abperch\u00e9 la clientela affezionata conosce il prodotto e cerca carne di qualit\u00e0. La <strong>bistecca<\/strong> \u00e8 sempre molto richiesta ma, rispetto al passato, vendiamo pi\u00f9 carne bianca e anche in questa riscontriamo differenze: fino agli anni Settanta i clienti compravano il pollo intero, anche con il collo e le zampe, oggi si vende molto il petto di pollo. Prima tanti compravano il prosciutto intero, ora si vende a etti, oppure pezzi confezionati sottovuoto\u00bb<\/i>.<\/p>\n<p class=\"p1\">Roberto e Anna sono insieme, in casa e in bottega, da sessant\u2019anni, hanno condiviso tanto amore e tanto lavoro svolto con abilit\u00e0 e passione, tanti <strong>ricordi<\/strong>.<i> \u00abNegli anni Sessanta e Settanta\u00bb<\/i> raccontano <i>\u00abnel giorno del Gioved\u00ec Santo si appendevano i vitelli in macelleria, decorati con fiori. In via Roma eravamo aperti anche la domenica mattina, le donne uscivano dalla messa e venivano in macelleria con il velo in testa.<span class=\"Apple-converted-space\">\u00a0 <\/span>Nei primi tempi avevamo solo la Lambretta, la nostra vita era in bottega, il giorno per servire i clienti, la sera, anche fino all\u2019una di notte, per preparare salami e salsicce. Ma siamo molto soddisfatti\u00bb<\/i>.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.noidiqua.it\/Agliana\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/bonacchi-1.png\" rel=\"wp-prettyPhoto[8812]\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-8815\" src=\"https:\/\/www.noidiqua.it\/Agliana\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/bonacchi-1.png\" alt=\"\" width=\"506\" height=\"343\" srcset=\"https:\/\/www.noidiqua.it\/Agliana\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/bonacchi-1.png 506w, https:\/\/www.noidiqua.it\/Agliana\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/bonacchi-1-300x203.png 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 506px) 100vw, 506px\" \/><\/a><\/p>\n<p class=\"p1\">La storia della famiglia e della macelleria Bonacchi \u00e8 incorniciata in negozio, sintetizzata in una poesia, divertente e affettuosa, della poetessa aglianese <strong>Fioretta Bardazzi<\/strong>.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>di Piera Salvi settembre 2023 Resiste, fra tradizione e adeguamento ai tempi, la macelleria \u201cBonacchi Roberto\u201d attiva da sessant\u2019anni e ormai l\u2019unica rimasta nell\u2019area centrale di Agliana. 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