{"id":1275,"date":"2011-08-19T16:36:35","date_gmt":"2011-08-19T16:36:35","guid":{"rendered":"https:\/\/www.noidiqua.it\/Montale\/?p=1275"},"modified":"2023-08-04T11:33:01","modified_gmt":"2023-08-04T09:33:01","slug":"tagliatelle-con-funghi-porcini-e-ricotta","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.noidiqua.it\/Montale\/tagliatelle-con-funghi-porcini-e-ricotta\/","title":{"rendered":"Tagliatelle con funghi porcini e ricotta"},"content":{"rendered":"<p style=\"text-align: justify;\"><em>di Loretta Cafissi Fabbri<\/em><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><em>agosto 2011<\/em><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><a href=\"https:\/\/www.noidiqua.it\/Montale\/wp-content\/uploads\/2013\/12\/logo-ricette.png\" rel=\"wp-prettyPhoto[1275]\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-7671\" src=\"https:\/\/www.noidiqua.it\/Montale\/wp-content\/uploads\/2013\/12\/logo-ricette.png\" alt=\"\" width=\"504\" height=\"355\" srcset=\"https:\/\/www.noidiqua.it\/Montale\/wp-content\/uploads\/2013\/12\/logo-ricette.png 504w, https:\/\/www.noidiqua.it\/Montale\/wp-content\/uploads\/2013\/12\/logo-ricette-300x211.png 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 504px) 100vw, 504px\" \/><\/a><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>Dose per quattro persone:<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">320 gr di tagliatelle fresche all\u2019uovo<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">300 gr di funghi porcini freschi<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">150 gr di ricotta di pecora + 2 cucchiai di latte<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">1 spicchio di aglio piccolo<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">4 filini di prezzemolo<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">1 fetta di prosciutto affettato (non a velo ma poco pi\u00f9 alto)<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">olio extravergine di oliva q.b.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">&gt;brodo q.b.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">ale e pepe<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>Preparazione: <\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Pulire bene i funghi, tagliare i gambi a pezzetti piccoli e i cappelli a pezzi pi\u00f9\u2019 grossi.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">A parte fare un battutino con le foglie di prezzemolo e l\u2019aglio.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>Per la cottura:<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">In un tegame mettere l\u2019olio a scaldare essendo generosi, perch\u00e9 i funghi ne richiedono abbastanza: quando l\u2019olio \u00e8 caldo, aggiungere i funghi, il battutino, sale e pepe. Girate con un cucchiaio di legno. Quando sono rosolati (non bruciati ) aggiungere mezzo bicchiere di brodo caldo e coprire per ultimare la cottura. Anche se breve, a cottura ultimata spengere e coprire. In una pentola, cuocere la pasta al dente, scolare e mettere nel tegame insieme ai funghi. A parte schiacciare la ricotta con una forchetta (e solo se \u00e8 molto densa aggiungere 2 cucchiai di latte) per ottenere una crema. Tagliare il prosciutto a striscioline e versare tutto insieme. Riaccendere la fiamma e mescolare a fuoco basso, solo per 2 minuti, a piacere aggiungere una spolverata di parmigiano.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Servire subito calda e buon appetito!<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><em>Questa ricetta me l\u2019ha suggerita la moglie di un pastore della montagna pistoiese, che in inverno portava le pecore a pascolare nei campi di mio padre e dei miei zii. In cambio, ci regalava funghi porcini, formaggio e ricotta.<\/em><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>di Loretta Cafissi Fabbri agosto 2011 Dose per quattro persone: 320 gr di tagliatelle fresche all\u2019uovo 300 gr di funghi porcini freschi 150 gr di ricotta di pecora + 2 cucchiai di latte 1 spicchio di aglio piccolo 4 filini di prezzemolo 1 fetta di prosciutto affettato (non a velo ma poco pi\u00f9 alto) [&hellip;]<\/p>","protected":false},"author":9,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[7,15],"tags":[91,995,133],"class_list":["post-1275","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-mt","category-ricette-qt","tag-il-montalese","tag-mt","tag-ricette"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v25.5 - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<title>Tagliatelle con funghi porcini e ricotta - 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