{"id":3355,"date":"2015-03-13T18:43:33","date_gmt":"2015-03-13T17:43:33","guid":{"rendered":"https:\/\/www.noidiqua.it\/Montale\/?p=3355"},"modified":"2023-01-02T17:42:49","modified_gmt":"2023-01-02T16:42:49","slug":"concludendo-viva-lampredotto","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.noidiqua.it\/Montale\/concludendo-viva-lampredotto\/","title":{"rendered":"Concludendo \u2013 Viva il Lampredotto"},"content":{"rendered":"<p><em>di\u00a0Massimo Cappelli<\/em><\/p>\n<p>marzo 2015<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.noidiqua.it\/Montale\/wp-content\/uploads\/2015\/03\/lampredotto.png\" rel=\"wp-prettyPhoto[3355]\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-7456\" src=\"https:\/\/www.noidiqua.it\/Montale\/wp-content\/uploads\/2015\/03\/lampredotto.png\" alt=\"\" width=\"504\" height=\"362\" srcset=\"https:\/\/www.noidiqua.it\/Montale\/wp-content\/uploads\/2015\/03\/lampredotto.png 504w, https:\/\/www.noidiqua.it\/Montale\/wp-content\/uploads\/2015\/03\/lampredotto-300x215.png 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 504px) 100vw, 504px\" \/><\/a><\/p>\n<p>A fine gennaio scorso, l\u2019amministratore delegato di\u00a0<strong>Mc Donald\u2019s<\/strong>,\u00a0<strong>Don Thompson<\/strong>, \u00e8 stato rimosso dal suo incarico perch\u00e9 il colosso americano ha perso ben il 15% di utile. Anche il giro d\u2019affari di<strong>\u00a0Burger King<\/strong>, nel 2014, ha visto un calo di fatturato, oltre il 17%, perdendo per\u00f2 meno, in termini di utile, della grande azienda dell\u2019Illinois, poich\u00e9 passato interamente al sistema di franchising. Secondo\u00a0<strong>Virginia Della Sala<\/strong>, come spiega nel suo articolo su\u00a0<strong>Il Fatto Quotidiano<\/strong>, l\u2019hamburger e la globalizzazione del fast food americano \u00e8 in piena crisi d\u2019identit\u00e0, e la scelta di allineare il loro prodotto a quelli tradizionali e tipici del paese in cui sono situati i loro ristoranti, non ha che contribuito ad accelerarne la caduta libera, complice anche la scelta, da parte delle masse, del consumo di prodotti vegani, macrobiotici e a chilometri zero.<\/p>\n<p>Comunque sia, la confusione e l\u2019ambiguit\u00e0 del panino americano con la carne chianina, o con lo speck della<strong>\u00a0Valtellina<\/strong>, hanno in gran parte provocato il declino dei fast food anche in\u00a0<strong>Italia<\/strong>. Secondo me, tutto ci\u00f2 non pu\u00f2 essere che da considerare\u2026 il trionfo del fegato di ogni consumatore. Il notevole successo di queste grandi aziende americane, che dal dopoguerra in poi hanno conquistato il mondo intero, rischiando di distruggere le secolari tradizioni culinarie di ogni paese da loro \u201cinvaso\u201d, \u00e8 stato possibile prevalentemente grazie al marketing, ed \u00e8 dovuto sostanzialmente alla disciplina, alla organizzazione, alla velocit\u00e0 di consumo, al prezzo basso e, in ultimo ma non da meno, al mito americano. Nel 1961 Mc Donald\u2019s fonda addirittura l\u2019<strong>Hamburger University<\/strong>, un campus per formare dipendenti e manager a tutti i livelli, insegnando loro, innanzitutto, come si cuoce\u2026 un panino. Uno magari si chiede se sul diploma di laurea ci verr\u00e0 scritto\u00a0<strong>\u201cdottore in frittologia\u201d<\/strong>.<\/p>\n<p>Ma volete mettere una bella\u00a0<strong>amatriciana<\/strong>, una\u00a0<strong>carbonara<\/strong>\u00a0o una\u00a0<strong>ribollita<\/strong>? Una\u00a0<strong>lasagna<\/strong>, un piatto di t<strong>agliatelle alla bolognese<\/strong>, un bel coniglio in umido con i fagiolini, un osso buco, o una fiorentina con l\u2019osso? Ma mangiamo come si parla! Io credo che la nostra alimentazione debba far parte della nostra cultura; essa non deve solo nutrire il fisico, ma deve stimolare i nostri ricordi e le nostre emozioni. Quando io mangio un buon piatto di\u00a0<strong>trippa alla fiorentina<\/strong>, mi ricordo sempre come la cucinava mia mamma Luciana e, magari, per dieci minuti torno anche bambino. Con questo non voglio dire che nella storia non ci siano mai state contaminazioni culturali di carattere alimentare; la<strong>\u00a0Sicilia<\/strong>\u00a0e la bassa<strong>Sardegna<\/strong>, per esempio, poich\u00e9 situate al centro del mediterraneo, hanno assimilato le pi\u00f9 disparate tradizioni dei paesi costieri dirimpettai. In queste due regioni uno dei piatti tipici che viene preparato in tanti modi, \u00e8 proprio il\u00a0<strong>cous cous<\/strong>, pietanza tipicamente araba. Ma anche andando nel nord dell\u2019Italia, per esempio a\u00a0<strong>Milano<\/strong>, dove un piatto fra i pi\u00f9 tipici \u00e8 la\u00a0<strong>Casoe\u00fbla<\/strong>, pare che essa sia stata portata nel capoluogo lombardo dalla dominazione spagnola.<\/p>\n<p>Si potrebbero fare centinaia di esempi e ci accorgeremmo di quanto gran parte delle nostre pietanze tipiche, al contrario di quanto si possa pensare, abbiano la loro origine in paesi lontani, assorbite con lo scandire dei secoli dal costume locale. Vorrei, a tal proposito, svelarvi due intuizioni che mi sovvengono al momento. La prima \u00e8 che il marketing, anche se di grandissimo aiuto per il posizionamento di un prodotto in un mercato (infatti pare che alla guida di Mc Donald\u2019s abbiano messo proprio un uomo-marketing) riesce a cambiare le abitudini dei consumatori solo in parte, e solo con la continua e costante comunicazione pubblicitaria. Per cambiare le abitudini radicalmente, o per creare le tradizioni occorrono i secoli. La seconda, e qui mi rivolgo agli xenofobi, \u00e8 che siamo gi\u00e0 tutti mescolati pi\u00f9 di quanto non vorremmo esserlo. Detto questo, mentre mi viene in mente la deliziosa pappa al pomodoro che ha cucinato la Rosy ieri sera, penso: ma se non era stata scoperta l\u2019<strong>America<\/strong>, e dalla sua scoperta importato il pomodoro, questo buon piatto della nostra tradizione toscana, come sarebbe potuto esistere?<\/p>\n<p>Vai\u2026 Rieccoci con l\u2019America! Alla prossima<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p class=\"p1\" style=\"text-align: justify;\">P.S.\u00a0<i>Nel momento in cui correggo questa bozza, apprendo che i \u201cMain Sponsor\u201d dell\u2019Expo 2015 di Milano sul cibo, saranno Mc Donald\u2019s e Coca Cola. A questo punto non ho pi\u00f9 parole\u2026\u00a0<\/i><i>potrei scrivere solo parolacce.<\/i><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>di\u00a0Massimo Cappelli marzo 2015 A fine gennaio scorso, l\u2019amministratore delegato di\u00a0Mc Donald\u2019s,\u00a0Don Thompson, \u00e8 stato rimosso dal suo incarico perch\u00e9 il colosso americano ha perso ben il 15% di utile. 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