{"id":3979,"date":"2015-09-05T17:57:12","date_gmt":"2015-09-05T15:57:12","guid":{"rendered":"https:\/\/www.noidiqua.it\/Montale\/?p=3979"},"modified":"2022-08-30T10:29:06","modified_gmt":"2022-08-30T08:29:06","slug":"panificio-torracchi-attivita-centenaria","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.noidiqua.it\/Montale\/panificio-torracchi-attivita-centenaria\/","title":{"rendered":"Panificio Torracchi – attivit\u00e0 centenaria"},"content":{"rendered":"

di\u00a0Marco Bagnoli. Foto: Gabriele Bellini<\/a>.
\n<\/em><\/p>\n

settembre 2015<\/p>\n

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Lo scorso 27 giugno venti attivit\u00e0\u00a0commerciali di Montale con oltre trent\u2019anni di vita, sono state premiate alla Smilea<\/strong> su iniziativa della Confcommercio<\/strong>, in collaborazione con il Comune di Montale<\/strong> e la Cassa di risparmio di Pistoia e della Lucchesia<\/strong>. Tra i negozi e le botteghe che hanno ricevuto la targa, molte possono vantare pi\u00f9 di 50 anni di presenza in paese \u2013 alcune, come il forno Torracchi<\/strong> forse anche di pi\u00f9.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

La storia del forno Torracchi sembra risalire alla notte dei tempi, un po\u2019 come il mestiere stesso del fornaio \u2013 o per lo meno a un centinaio di anni fa. Ne abbiamo parlato con lo storico titolare, Pierluigi<\/strong>, il capostipite di questa generazione. Il forno venne fondato da suo nonno Pietro<\/strong> in localit\u00e0 Ponte alle Trecche<\/strong>, circa cinquecento metri dalla sua attuale posizione; l\u2019attivit\u00e0 era portata avanti assieme alla moglie Sonia<\/strong>, fino alla fine della guerra, quando il forno si spost\u00f2 in un piazzale adiacente. Negli anni Cinquanta sono i genitori di Pierluigi, Alfiero<\/strong> e Rita<\/strong>, a produrre e vender il pane e gli altri prodotti da forno nell\u2019attuale sede di via Cesare Battisti<\/strong>, provvedendo alla fornitura dei negozi di Tobbiana<\/strong>, Montale<\/strong> e Montemurlo<\/strong>. Pierluigi si inserisce nella \u201cdinastia\u201d solo verso la fine degli anni Settanta, dopo una lunga esperienza nel settore bancario e subentrer\u00e0 come titolare fino al Duemila, quando sar\u00e0 il turno dei figli. Oggi sono loro, Gabriella<\/strong>, Daniele<\/strong> e Francesco<\/strong>, con la moglie Galina<\/strong>, a condurre l\u2019attivit\u00e0; mentre due collaboratori, Sante<\/strong>, un ex-esodato in procinto di andare in pensione e Alessio<\/strong>, un giovane dipendente apprendista, attendono di darsi il cambio tra i sacchi di farina.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Cos\u00ec Pierluigi e la moglie Licia<\/strong>, che ha sempre svolto la sua professione di insegnante elementare a Tobbiana, possono godersi in pace i nipotini Aurora<\/strong>, Lorenzo<\/strong> e Viola<\/strong>. Quello del fornaio \u00e8 un mestiere difficile, ci dice Pierluigi, che per quanto contribuisca a rallegrare la tavola di tutti i giorni richiede grandi sacrifici a chi ci deve lavorare: l\u2019andamento delle giornate si inverte, si va a letto dopo pranzo e si entra al lavoro alle undici e mezza la sera. La notte passa lenta e indebolisce il sistema nervoso, mentre le temperature nei mesi estivi sfiancano la resistenza fisica, soprattutto al momento della sfornata, quando la botta di umidit\u00e0 provoca veramente un effetto sauna. Forse non \u00e8 un mestiere da consigliare ai figli, ma si sa, di questi tempi se non c\u2019\u00e8 altro \u2013 meglio il pane da solo che senza pane \u2013 \u00e8 un lavoro come un altro per portare a casa la pagnotta.<\/p>\n

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