{"id":4156,"date":"2016-03-13T12:30:30","date_gmt":"2016-03-13T11:30:30","guid":{"rendered":"https:\/\/www.noidiqua.it\/Montale\/?p=4156"},"modified":"2022-07-25T17:16:46","modified_gmt":"2022-07-25T15:16:46","slug":"sergio-signorini-maestro-cioccolatiere","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.noidiqua.it\/Montale\/sergio-signorini-maestro-cioccolatiere\/","title":{"rendered":"Sergio Signorini &#8211; maestro cioccolatiere"},"content":{"rendered":"<p><em>di\u00a0Giacomo Bini. Foto: <a href=\"http:\/\/www.bellinigabriele.it\">Gabriele Bellini<\/a>.<\/em><\/p>\n<p>marzo 2016<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.noidiqua.it\/Montale\/wp-content\/uploads\/2016\/03\/SERGIO-SIGNORINI-.png\" rel=\"wp-prettyPhoto[4156]\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-7086\" src=\"https:\/\/www.noidiqua.it\/Montale\/wp-content\/uploads\/2016\/03\/SERGIO-SIGNORINI-.png\" alt=\"\" width=\"450\" height=\"367\" srcset=\"https:\/\/www.noidiqua.it\/Montale\/wp-content\/uploads\/2016\/03\/SERGIO-SIGNORINI-.png 450w, https:\/\/www.noidiqua.it\/Montale\/wp-content\/uploads\/2016\/03\/SERGIO-SIGNORINI--300x245.png 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 450px) 100vw, 450px\" \/><\/a><\/p>\n<p>Il maestro cioccolatiere <strong>Sergio Signorini<\/strong>, nato e residente a <strong>Tobbiana<\/strong>, \u00e8 una star internazionale nel campo della pasticceria e della cioccolateria, che, come tutti i grandi nel loro settore, stupisce per la semplicit\u00e0 e la generosit\u00e0. Lo\u00a0incontriamo, circondato da un gruppo di allievi o <i>\u00abambasciatori\u00bb<\/i> come li chiama lui, a <strong>villa di Colle Alberto<\/strong> di <strong>Fognano<\/strong> dove ha appena donato alla comunit\u00e0 di <strong>Montale<\/strong> le ricette di due specialit\u00e0 dolciarie da lui create, il biscotto <strong>Moraiolo<\/strong> e la torta <strong>Menichina<\/strong>. La manifestazione <strong>\u201cCioccolato che passione\u201d<\/strong>, organizzata dal maestro in collaborazione con l\u2019Amministrazione Comunale di Montale, ha lo scopo di promuovere il territorio di Montale e di raccogliere fondi per la ricerca di <strong>Telethon<\/strong>. La donazione delle due ricette, che saranno i primi prodotti ad avere il marchio di Denominazione di Origine Comunale di Montale, \u00e8 stato un atto di amore del maestro verso il proprio paese di origine. <i>\u00abIn ogni parte del mondo dove vado\u00bb<\/i> dice <i>\u00abho sempre tenuto a dire che sono di Tobbiana e quando mi chiedono dove sia, aggiungo che \u00e8 a 20 chilometri da Firenze\u00bb<\/i>.<\/p>\n<p>Attualmente Sergio Signorini \u00e8 coordinatore dell\u2019Universit\u00e0 del cioccolato di <strong>Caffarel<\/strong>, un istituto di formazione di alto livello, per professionisti, che ha aperto centri in tutto il mondo. Nella sua straordinaria carriera \u00e8 stato in rapporto con le pi\u00f9 importanti aziende del mondo nel campo della gelateria, della pasticceria e della cioccolateria, creando prodotti e metodi nuovi che hanno fatto scuola e che rimarranno come dei \u00abclassici\u00bb: la pralina all\u2019olio di oliva, la lavorazione del marzapane a pezzo unico, il cantuccio di Pistoia, il <strong>Pan del boscailo<\/strong> e poi le tante torte moderne a partire da quella denominata <strong>\u201cVolo libero\u201d<\/strong> che vinse il campionato del mondo. Durante la manifestazione a villa Colle Alberto il massimo dirigente di Caffarel ha definito il maestro Signorini <i>\u00abun patrimonio della pasticceria mondiale, anzi dell\u2019umanit\u00e0\u00bb<\/i>.<\/p>\n<p class=\"p1\" style=\"text-align: justify;\">\n<p><a href=\"https:\/\/www.noidiqua.it\/Montale\/wp-content\/uploads\/2016\/03\/SERGIO-SIGNORINI-2.png\" rel=\"wp-prettyPhoto[4156]\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-7087\" src=\"https:\/\/www.noidiqua.it\/Montale\/wp-content\/uploads\/2016\/03\/SERGIO-SIGNORINI-2.png\" alt=\"\" width=\"253\" height=\"380\" srcset=\"https:\/\/www.noidiqua.it\/Montale\/wp-content\/uploads\/2016\/03\/SERGIO-SIGNORINI-2.png 253w, https:\/\/www.noidiqua.it\/Montale\/wp-content\/uploads\/2016\/03\/SERGIO-SIGNORINI-2-200x300.png 200w\" sizes=\"auto, (max-width: 253px) 100vw, 253px\" \/><\/a><\/p>\n<p class=\"p1\" style=\"text-align: justify;\">Eppure Sergio ha sempre mantenuto l\u2019umilt\u00e0 del ragazzo di paese: dopo che aveva vinto la coppa del mondo nel 2001, quando insegnava all\u2019<strong>Alberghiero di Montecatini<\/strong>, il preside si sorprese trovandolo a lavare i piatti nel suo laboratorio, davanti ai suoi allievi. <i>\u00abUn maestro deve dare l\u2019esempio\u00bb<\/i> disse il neo-campione del mondo. Perch\u00e9 pi\u00f9 degli onori e dei premi, Sergio Signorini ha a cuore i suoi allievi e il suo ruolo di insegnante. <i>\u00abMi appaga di pi\u00f9 la formazione che la fattura\u00bb<\/i> afferma il maestro mentre guarda con amore paterno i suoi allievi prediletti che preparano delizie di cioccolata per la serata a villa Colle Alberto. <i>\u00abAnch\u2019io devo tutto al mio maestro, Fulvio Scolari\u00bb<\/i> racconta Signorini <i>\u00ab\u00e8 stato lui a scoprirmi mentre facevo delle figurine di marzapane e mi ha iniziato alla pasticceria. E ora sono felice quando vedo i miei ragazzi lavorare a New York e in altre grandi citt\u00e0 del mondo. Sono innamorato del mio lavoro e la cosa pi\u00f9 bella \u00e8 trasmettere questa passione ai giovani\u00bb<\/i>. Intanto, nella sala del caminetto al piano terra di villa Colle Alberto, la torta Menichina e i biscotti Moraioli sono andati a ruba. Il maestro Signorini sorride compiaciuto: la sua arte ha fatto ancora centro.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>di\u00a0Giacomo Bini. Foto: Gabriele Bellini. marzo 2016 Il maestro cioccolatiere Sergio Signorini, nato e residente a Tobbiana, \u00e8 una star internazionale nel campo della pasticceria e della cioccolateria, che, come tutti i grandi nel loro settore, stupisce per la semplicit\u00e0 e la generosit\u00e0. Lo\u00a0incontriamo, circondato da un gruppo di allievi o \u00abambasciatori\u00bb come li [&hellip;]<\/p>","protected":false},"author":12,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[23,7],"tags":[422,419,75,416,995,415,420,413,418,155,414,417,421],"class_list":["post-4156","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-arte-artigianato-qt","category-mt","tag-alberghiero-di-montecatini","tag-caffarel","tag-fognano","tag-menichina","tag-mt","tag-moraiolo","tag-pan-del-boscailo","tag-sergio-signorini","tag-telethon","tag-tobbiana","tag-villa-di-colle-alberto","tag-cioccolato-che-passione","tag-volo-libero"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v25.5 - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<title>Sergio Signorini - maestro cioccolatiere - Noi di Qua Testata giornalistica e di attualit\u00e0 di Agliana, Montale e Quarrata.<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.noidiqua.it\/Montale\/sergio-signorini-maestro-cioccolatiere\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"it_IT\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Sergio Signorini - maestro cioccolatiere - Noi di Qua Testata giornalistica e di attualit\u00e0 di Agliana, Montale e Quarrata.\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"di\u00a0Giacomo Bini. Foto: Gabriele Bellini. marzo 2016 Il maestro cioccolatiere Sergio Signorini, nato e residente a Tobbiana, \u00e8 una star internazionale nel campo della pasticceria e della cioccolateria, che, come tutti i grandi nel loro settore, stupisce per la semplicit\u00e0 e la generosit\u00e0. Lo\u00a0incontriamo, circondato da un gruppo di allievi o \u00abambasciatori\u00bb come li [&hellip;]\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/www.noidiqua.it\/Montale\/sergio-signorini-maestro-cioccolatiere\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Noi di Qua Testata giornalistica e di attualit\u00e0 di Agliana, Montale e Quarrata.\" \/>\n<meta property=\"article:publisher\" content=\"https:\/\/www.facebook.com\/noidiqua.trimestrale\/\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2016-03-13T11:30:30+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2022-07-25T15:16:46+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/www.noidiqua.it\/Montale\/wp-content\/uploads\/2016\/03\/SERGIO-SIGNORINI-.png\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Giacomo Bini\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Scritto da\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Giacomo Bini\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Tempo di lettura stimato\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"3 minuti\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/www.noidiqua.it\/Montale\/sergio-signorini-maestro-cioccolatiere\/\",\"url\":\"https:\/\/www.noidiqua.it\/Montale\/sergio-signorini-maestro-cioccolatiere\/\",\"name\":\"Sergio Signorini - maestro cioccolatiere - Noi di Qua Testata giornalistica e di attualit\u00e0 di Agliana, Montale e Quarrata.\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/www.noidiqua.it\/Montale\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\/\/www.noidiqua.it\/Montale\/sergio-signorini-maestro-cioccolatiere\/#primaryimage\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\/\/www.noidiqua.it\/Montale\/sergio-signorini-maestro-cioccolatiere\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\/\/www.noidiqua.it\/Montale\/wp-content\/uploads\/2016\/03\/SERGIO-SIGNORINI-.png\",\"datePublished\":\"2016-03-13T11:30:30+00:00\",\"dateModified\":\"2022-07-25T15:16:46+00:00\",\"author\":{\"@id\":\"https:\/\/www.noidiqua.it\/Montale\/#\/schema\/person\/e2e6f44da50af0dae9c90ad168e471a4\"},\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\/\/www.noidiqua.it\/Montale\/sergio-signorini-maestro-cioccolatiere\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"it-IT\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\/\/www.noidiqua.it\/Montale\/sergio-signorini-maestro-cioccolatiere\/\"]}]},{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"it-IT\",\"@id\":\"https:\/\/www.noidiqua.it\/Montale\/sergio-signorini-maestro-cioccolatiere\/#primaryimage\",\"url\":\"https:\/\/www.noidiqua.it\/Montale\/wp-content\/uploads\/2016\/03\/SERGIO-SIGNORINI-.png\",\"contentUrl\":\"https:\/\/www.noidiqua.it\/Montale\/wp-content\/uploads\/2016\/03\/SERGIO-SIGNORINI-.png\",\"width\":450,\"height\":367},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\/\/www.noidiqua.it\/Montale\/sergio-signorini-maestro-cioccolatiere\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Home\",\"item\":\"https:\/\/www.noidiqua.it\/Montale\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Sergio Signorini &#8211; maestro cioccolatiere\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\/\/www.noidiqua.it\/Montale\/#website\",\"url\":\"https:\/\/www.noidiqua.it\/Montale\/\",\"name\":\"Noi di Qua Testata giornalistica e di attualit\u00e0 di Agliana, Montale e Quarrata.\",\"description\":\"Testata Giornalistica Quarrata Montale Agliana\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\/\/www.noidiqua.it\/Montale\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":{\"@type\":\"PropertyValueSpecification\",\"valueRequired\":true,\"valueName\":\"search_term_string\"}}],\"inLanguage\":\"it-IT\"},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\/\/www.noidiqua.it\/Montale\/#\/schema\/person\/e2e6f44da50af0dae9c90ad168e471a4\",\"name\":\"Giacomo Bini\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"it-IT\",\"@id\":\"https:\/\/www.noidiqua.it\/Montale\/#\/schema\/person\/image\/\",\"url\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/e5c18ae41df5ae37397358f2c6046696187d51a120c5d0b8f0c49f7b606f46f4?s=96&d=mm&r=g\",\"contentUrl\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/e5c18ae41df5ae37397358f2c6046696187d51a120c5d0b8f0c49f7b606f46f4?s=96&d=mm&r=g\",\"caption\":\"Giacomo Bini\"},\"url\":\"https:\/\/www.noidiqua.it\/Montale\/author\/giacomo-bini\/\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Sergio Signorini - maestro cioccolatiere - Noi di Qua Testata giornalistica e di attualit\u00e0 di Agliana, Montale e Quarrata.","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/www.noidiqua.it\/Montale\/sergio-signorini-maestro-cioccolatiere\/","og_locale":"it_IT","og_type":"article","og_title":"Sergio Signorini - maestro cioccolatiere - Noi di Qua Testata giornalistica e di attualit\u00e0 di Agliana, Montale e Quarrata.","og_description":"di\u00a0Giacomo Bini. Foto: Gabriele Bellini. marzo 2016 Il maestro cioccolatiere Sergio Signorini, nato e residente a Tobbiana, \u00e8 una star internazionale nel campo della pasticceria e della cioccolateria, che, come tutti i grandi nel loro settore, stupisce per la semplicit\u00e0 e la generosit\u00e0. Lo\u00a0incontriamo, circondato da un gruppo di allievi o \u00abambasciatori\u00bb come li [&hellip;]","og_url":"https:\/\/www.noidiqua.it\/Montale\/sergio-signorini-maestro-cioccolatiere\/","og_site_name":"Noi di Qua Testata giornalistica e di attualit\u00e0 di Agliana, Montale e Quarrata.","article_publisher":"https:\/\/www.facebook.com\/noidiqua.trimestrale\/","article_published_time":"2016-03-13T11:30:30+00:00","article_modified_time":"2022-07-25T15:16:46+00:00","og_image":[{"url":"https:\/\/www.noidiqua.it\/Montale\/wp-content\/uploads\/2016\/03\/SERGIO-SIGNORINI-.png","type":"","width":"","height":""}],"author":"Giacomo Bini","twitter_misc":{"Scritto da":"Giacomo Bini","Tempo di lettura stimato":"3 minuti"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/www.noidiqua.it\/Montale\/sergio-signorini-maestro-cioccolatiere\/","url":"https:\/\/www.noidiqua.it\/Montale\/sergio-signorini-maestro-cioccolatiere\/","name":"Sergio Signorini - maestro cioccolatiere - Noi di Qua Testata giornalistica e di attualit\u00e0 di Agliana, Montale e Quarrata.","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.noidiqua.it\/Montale\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/www.noidiqua.it\/Montale\/sergio-signorini-maestro-cioccolatiere\/#primaryimage"},"image":{"@id":"https:\/\/www.noidiqua.it\/Montale\/sergio-signorini-maestro-cioccolatiere\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/www.noidiqua.it\/Montale\/wp-content\/uploads\/2016\/03\/SERGIO-SIGNORINI-.png","datePublished":"2016-03-13T11:30:30+00:00","dateModified":"2022-07-25T15:16:46+00:00","author":{"@id":"https:\/\/www.noidiqua.it\/Montale\/#\/schema\/person\/e2e6f44da50af0dae9c90ad168e471a4"},"breadcrumb":{"@id":"https:\/\/www.noidiqua.it\/Montale\/sergio-signorini-maestro-cioccolatiere\/#breadcrumb"},"inLanguage":"it-IT","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/www.noidiqua.it\/Montale\/sergio-signorini-maestro-cioccolatiere\/"]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"it-IT","@id":"https:\/\/www.noidiqua.it\/Montale\/sergio-signorini-maestro-cioccolatiere\/#primaryimage","url":"https:\/\/www.noidiqua.it\/Montale\/wp-content\/uploads\/2016\/03\/SERGIO-SIGNORINI-.png","contentUrl":"https:\/\/www.noidiqua.it\/Montale\/wp-content\/uploads\/2016\/03\/SERGIO-SIGNORINI-.png","width":450,"height":367},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/www.noidiqua.it\/Montale\/sergio-signorini-maestro-cioccolatiere\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Home","item":"https:\/\/www.noidiqua.it\/Montale\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Sergio Signorini &#8211; maestro cioccolatiere"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/www.noidiqua.it\/Montale\/#website","url":"https:\/\/www.noidiqua.it\/Montale\/","name":"Noi di Qua Testata giornalistica e di attualit\u00e0 di Agliana, Montale e Quarrata.","description":"Testata Giornalistica Quarrata Montale Agliana","potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/www.noidiqua.it\/Montale\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"it-IT"},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/www.noidiqua.it\/Montale\/#\/schema\/person\/e2e6f44da50af0dae9c90ad168e471a4","name":"Giacomo Bini","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"it-IT","@id":"https:\/\/www.noidiqua.it\/Montale\/#\/schema\/person\/image\/","url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/e5c18ae41df5ae37397358f2c6046696187d51a120c5d0b8f0c49f7b606f46f4?s=96&d=mm&r=g","contentUrl":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/e5c18ae41df5ae37397358f2c6046696187d51a120c5d0b8f0c49f7b606f46f4?s=96&d=mm&r=g","caption":"Giacomo Bini"},"url":"https:\/\/www.noidiqua.it\/Montale\/author\/giacomo-bini\/"}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.noidiqua.it\/Montale\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4156","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.noidiqua.it\/Montale\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.noidiqua.it\/Montale\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.noidiqua.it\/Montale\/wp-json\/wp\/v2\/users\/12"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.noidiqua.it\/Montale\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=4156"}],"version-history":[{"count":9,"href":"https:\/\/www.noidiqua.it\/Montale\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4156\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":7088,"href":"https:\/\/www.noidiqua.it\/Montale\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4156\/revisions\/7088"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.noidiqua.it\/Montale\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4156"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.noidiqua.it\/Montale\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=4156"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.noidiqua.it\/Montale\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=4156"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}