{"id":5171,"date":"2018-09-05T11:30:38","date_gmt":"2018-09-05T09:30:38","guid":{"rendered":"https:\/\/www.noidiqua.it\/Montale\/?p=5171"},"modified":"2022-01-21T16:08:03","modified_gmt":"2022-01-21T15:08:03","slug":"nuovi-prodotti-de-co","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.noidiqua.it\/Montale\/nuovi-prodotti-de-co\/","title":{"rendered":"Nuovi prodotti De.Co."},"content":{"rendered":"

di Giacomo Bini<\/em><\/p>\n

settembre 2018<\/div>\n
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Altri otto prodotti della gastronomia e dell\u2019artigianato montalese sono stati insigniti del marchio De.Co.<\/strong>, la Denominazione Comunale<\/strong><\/a>, che viene riservata ai frutti dell\u2019ingegno e della tradizione locale degni di rappresentare il nome di Montale. Siamo in tutto a 14 prodotti con il marchio De.Co. considerando i primi sei che lo avevano conseguito l\u2019anno scorso. <\/span>La ricchezza del paniere De.Co. indica la variet\u00e0 e la qualit\u00e0 dei prodotti montalesi ma \u00e8 anche significativa dell\u2019interesse che suscita il marchio tra le aziende e gli operatori. Evidentemente c\u2019\u00e8 fiducia che il De.Co. possa essere un veicolo promozionale efficace e ora l\u2019importante \u00e8 che, tale fiducia, venga tradotta in iniziative per far conoscere e lanciare anche all\u2019esterno i prodotti locali. Degli otto nuovi prodotti De.Co. ben quattro vengono dallo storico salumificio<\/a> dei fratelli Roberto e Dante Meoni<\/strong>. Sono delizie in gran parte conosciute ai montalesi come i migliacci<\/b>, che non hanno bisogno di presentazione per chi ha un ricordo della tradizione contadina, vere e proprie meraviglie gastronomiche che oltretutto hanno la capacit\u00e0 di evocare un mondo che ora non c\u2019\u00e8 pi\u00f9. Un\u2019altra vecchia conoscenza delle tavole toscane sono i crostini neri<\/b>, presenza immancabile nei pranzi di famiglia. Una creazione di casa Meoni sono invece i fegatelli della Marchesa<\/b>, chiamati cos\u00ec perch\u00e9 venivano preparati nella villa di Celle nelle giornate in cui si ammazzava il maiale. Infine un sugo speciale, bianco, a base di prosciutto Dop<\/b> sempre della ditta Meoni.<\/span><\/p>\n

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Sempre in campo gastronomico spiccano tra i nuovi De.Co. due maccheroni del Pastificio San Marco<\/b>, un\u2019azienda montalese di eccellenza che fornisce la pasta anche alle contrade del Palio di Siena. Il primo maccherone \u00e8 quello artigianale montalese classico che rispecchia pienamente la tradizione locale pur con un lieve restiling <\/i>per adeguarlo ai tempi. Il secondo maccherone all\u2019uovo, \u00e8 invece una creazione destinata a sposarsi perfettamente con il sugo bianco della ditta Meoni. Questo interessante connubio tra i due prodotti apre la prospettiva che all\u2019interno dei De.Co., possa nascere un\u2019alleanza all\u2019insegna del gusto in modo da proporre una sorta di pacchetto completo Made in Montale<\/i>. Ancora le sinergie sono da studiare ma l\u2019idea c\u2019\u00e8 e merita di essere sviluppata.<\/span><\/p>\n

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In un ipotetico menu montalese non potrebbe allora mancare il dessert e infatti tra i nuovi otto De.Co. sono presenti i Cantucci di Milla<\/b>, realizzati da Mina Pierattini<\/strong> della Ditta Dicassette. I cantucci sono il frutto di un lungo lavoro di studio e di sperimentazione che ha avuto il suo approdo in un prodotto di notevole qualit\u00e0 che pu\u00f2 essere gustato da solo oppure, come vuole l\u2019usanza, immerso nel vinsanto. I cantucci sono poi realizzabili con tante varianti: classici, al cioccolato, al pistacchio o ai fichi secchi.<\/span><\/p>\n

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Uscendo dal campo gastronomico ma rimanendo nell\u2019ambito dell\u2019ingegno artigianale, arriviamo ad un prodotto della fiorista Laila, una \u201cLavanda all\u2019antica\u201d<\/b> che Laila Nesi<\/a>, con la sua lodevole attenzione alle tradizioni, ha saputo conservare conformemente all\u2019uso tipico del posto. <\/span><\/p>\n

Gli otto nuovi prodotti De.Co. si aggiungono ai sei che per primi avevano ricevuto il marchio: la torta Menichina e il biscotto Moraiolo creati dal maestro cioccolatiere Sergio Signorini, che ne ha donato la ricetta a Montale, il prosciutto Dop del salumificio Meoni, un anello della gioielleria di Spartaco Nesi<\/strong><\/a> e altre due composizioni fioristiche realizzate dal negozio \u201cCi vuole un fiore\u201d e dalla fiorista Laila. Il marchio De.Co. \u00e8 assegnato dall\u2019Amministrazione Comunale sulla base di un accurato esame e di un giudizio emesso da una commissione di esperti formata da Bonaldo Agresti, Elisabetta Matteini, Ilaria Bolognesi e Filippo Zanini e presieduta dal sindaco Ferdinando Betti o da un suo delegato. L\u2019iniziativa di creare il marchio De.Co. si deve all\u2019assessore alle attivit\u00e0 produttive Marianna Menicacci.<\/span><\/p>\n

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Le foto a Roberto Meoni e Laila Nesi <\/i>sono state scattate da Andrea Pecchioli<\/i><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

di Giacomo Bini settembre 2018 Altri otto prodotti della gastronomia e dell\u2019artigianato montalese sono stati insigniti del marchio De.Co., la Denominazione Comunale, che viene riservata ai frutti dell\u2019ingegno e della tradizione locale degni di rappresentare il nome di Montale. 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