{"id":5258,"date":"2018-12-11T11:25:15","date_gmt":"2018-12-11T10:25:15","guid":{"rendered":"https:\/\/www.noidiqua.it\/Montale\/?p=5258"},"modified":"2022-01-20T10:17:48","modified_gmt":"2022-01-20T09:17:48","slug":"tascone-storia-pane-amore","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.noidiqua.it\/Montale\/tascone-storia-pane-amore\/","title":{"rendered":"Tascone – una storia di pane, amore e…"},"content":{"rendered":"

di\u00a0David Colzi<\/em><\/p>\n

dicembre 2018<\/p>\n

\"\"<\/a>Il racconto che vi stiamo per proporre si svolge a Tobbiana<\/strong> ed \u00e8 lungo quanto i secoli che attraversa. E’ una storia di gente operosa, con le mani in pasta, fra pane<\/strong>, schiacciate<\/strong> e pizze<\/strong>. Inizia addirittura nel 1800, abbracciando 3 famiglie e ben 6 generazioni (diciamo quasi 7); prendete carta e penna e seguiteci.<\/span><\/p>\n

 <\/p>\n

Il primo nome sulla lista \u00e8 quello di Pietro Giandonati<\/strong> che apr\u00ec a Tobbiana un piccolo forno, ricavato in appena una stanza, probabilmente il primo di Montale, dato che allora il pane si faceva ancora in casa. La sua collocazione non \u00e8 mai cambiata nei secoli, ma ha cambiato solo ragione sociale, trasformandosi in un alimentari di dimensioni maggiori. Quel forno un nome vero non l\u2019aveva, ma dal 1900 per tutti \u00e8, \u201cDa Tascone\u201d<\/strong>; il perch\u00e9, lo spiegheremo fra poco. Nel 1913 il capostipite Pietro venne a mancare, ma l\u2019attivit\u00e0 prosegu\u00ec grazie ai figli: Quinto, Eugenio e Massimo. Fu in quel periodo che il forno prese il suo nome ufficioso, perch\u00e9 a Quinto venne affibbiato il soprannome di \u201cTascone\u201d, avendo le tasche sempre gonfie a causa dei fogli di giornale in cui teneva i soldi.<\/span><\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

 <\/p>\n

La generazione successiva di fornai si pales\u00f2 grazie alla figlia di \u201cTascone\u201d, Artemisia<\/strong>, visto che Eugenio rimase celibe, mentre Massimo opt\u00f2 per l\u2019abito talare. A lei quindi tocc\u00f2 il compito di affiancare il babbo e lo zio \u201cgiovanotto\u201d (come si diceva allora) nella produzione del pane. Nuove braccia maschili in famiglia arrivarono col signor Serafino che spos\u00f2 Artemisia; ed \u00e8 qui che spunta un nuovo ramo del nostro albero genealogico, quello dei Biancalani: \u00abAll\u2019epoca mio nonno andava in Corsica per fare carbone\u00bb<\/i> ci dice Cosetta Biancalani<\/strong>. \u00abFu \u201cTascone\u201d a convincerlo a tornare a vivere con lui per dargli una mano al forno. Inizialmente Serafino non era molto d\u2019accordo, perch\u00e9 aveva una casa sua a Striglianella, ma alla fine acconsent\u00ec a fare il \u201crientrino\u201d\u00bb. <\/i>Serafino a sua volta ebbe due figli, Dino e Torquato: il primo continu\u00f2 l\u2019attivit\u00e0 di famiglia, mentre il secondo prese tutt\u2019altra strada. E Dino, tanto per non scostarsi troppo dal mestiere di famiglia, spos\u00f2 una tobbianese, Anneris Nesi<\/strong>, la cui famiglia aveva una bottega di alimentari in paese: \u00abMa la famiglia della mamma non faceva il pane\u00bb<\/i> precisa Cosetta. \u00abCos\u00ec glielo portavamo noi, come alla \u201cCooperativa bianca\u201d di Tobbiana, cio\u00e8 quella d\u2019ispirazione cattolica\u00bb<\/i>. Quindi sua mamma pass\u00f2 di bottega in bottega… <\/b>\u00abEntrando in una casa piena di uomini\u00bb<\/i> ricorda divertita Cosetta. \u00abInfatti ci trov\u00f2: mio bisnonno \u201cTascone\u201d, lo zio Eugenio e il nonno Serafino, oltre alla nonna Artemisia. Insomma, la nostra era una casa bella piena! Pensi che Quinto l\u2019ho conosciuto pure io, perch\u00e9 mor\u00ec nel 1956 a 94 anni\u00bb<\/i>. <\/span><\/p>\n

La nuova leva delle donne Biancalani arriv\u00f2 in famiglia negli anni successivi alla seconda guerra mondiale: si trattava ovviamente della nostra Cosetta e di Anna Maria. Anche in questo caso tocc\u00f2 alla sorella maggiore, Cosetta, continuare la tradizione di famiglia, mentre Anna Maria \u00e8 diventata una maestra di scuola elementare molto apprezzata. Con il nostro taccuino stracolmo di nomi e date, approdiamo ora al 1970, anno in cui venne a mancare Serafino, lasciando solo al timone del forno il figlio Dino. Ancora una volta, braccia giovani e forti arrivarono da fuori, con il signor Roberto, che proprio quell\u2019anno spos\u00f2 Cosetta. Eccoci quindi all\u2019ultimo ramo famiglia, quello degli Andreini. Anche Roberto, come il compianto Serafino, non veniva dal mondo della panificazione, ma una volta entrato nella trib\u00f9 di \u201cTascone\u201d, venne arruolato al forno: \u00abPer Dino divenni come il terzo figlio\u00bb<\/i> ci confessa Roberto.\u00a0<\/span>Come dicevamo all\u2019inizio, la piccola rivendita col tempo si allarg\u00f2, divenendo bar – alimentari e ricavando anche uno spazio per giocare a carte: in poche parole il classico ritrovo di paese. Dino, il nuovo \u201cTascone\u201d, per\u00f2 non si ferm\u00f2 a quelle mura, perch\u00e9 pensava in grande; cos\u00ec compr\u00f2 lo stabile dall\u2019altra parte della strada, dove prima c\u2019era una macelleria, e nel 1985 apr\u00ec la Pizzeria \u201cLe fonti\u201d<\/strong>, tutt\u2019oggi punto di riferimento per gli amanti della schiacciata e della pizza.<\/span><\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

La genesi di questa scelta imprenditoriale \u00e8 curiosa e merita di essere raccontata. Il tutto inizi\u00f2 con una legge emanata negli anni \u201860, che obbligava i forni a rimanere chiusi la domenica mattina. Ma Artemisia, donna d\u2019altri tempi e per nulla incline a chinare il capo, continu\u00f2 a tenere aperta la bottega nonostante le proteste di Dino che si rifiutava di accendere il forno; ma lei non se ne curava, ed anche se il figlio non sfornava il pane, continu\u00f2 a vendere alle brave donne che tornavano da messa generi di prima necessit\u00e0, come sapone e sale, dato che la sua attivit\u00e0 era, come usava a quei tempi, un piccolo supermercato. Naturalmente non tardarono ad arrivare le multe: \u00abNe collezion\u00f2 in tutto una novantina, ciascuna di 30mila lire\u00bb<\/i> racconta ridendo Cosetta. \u00abPurtroppo i vigili non mollarono, quindi la nonna dovette allinearsi alla legge. Fu allora che il babbo pens\u00f2 che se non potevano pi\u00f9 fare il pane la domenica, potevano sfornare pizze e schiacciate!\u00bb <\/i>L\u2019idea fu un successo e i clienti iniziarono ad affollare il locale. Cos\u00ec Dino matur\u00f2 l\u2019idea di aprire una pizzeria vera e propria, per avere pi\u00f9 spazio e per mettere comodi i clienti. Sempre lui compr\u00f2 un casolare per realizzare un ristorante inaugurato poi nel 2002, \u201ci Colli\u201d (dal nome del luogo), tutt\u2019oggi molto rinomato per la qualit\u00e0 dei suoi piatti.<\/span><\/p>\n

Ora, per chiudere il cerchio, manca un\u2019ultima generazione, la sesta. Ecco dunque i figli di Roberto e Cosetta: Claudia, Valeria e Valerio. Claudia \u00e8 rimasta col babbo a gestire la pizzeria, mentre Valerio si occupa de \u201ci Colli\u201d<\/strong>. <\/span>Siamo quindi al capolinea? Forse no, perch\u00e9 come accennato nell\u2019introduzione, potrebbe arrivare la settima generazione con i figli di Valeria, Alice e Alberto, oggi in et\u00e0 scolare. Poi c\u2019\u00e8 Valerio e la fidanzata Serena, presto sposi, che potrebbero far aumentare ulteriormente la trib\u00f9 di \u201cTascone\u201d.<\/span><\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Unica nota dolente in questa bella saga famigliare \u00e8 che dal 2015, l\u2019alimentari \u201cDa Tascone\u201d non produce pi\u00f9 il suo famoso pane. Roberto ha dovuto tirare i remi in barca per le troppe le spese e la troppa la concorrenza dei supermercati. Per\u00f2 la bottega \u00e8 ancora aperta e comunque il pane ce lo trovate lo stesso, perch\u00e9 Cosetta se lo fa portare da fuori. Lei resta l\u00ec al suo posto, a dispetto di tutto e tutti, con la stessa tenacia di tutti i Biancalani e Giandonati, continuando a rimanere un punto di riferimento, come la vicina fontana che d\u00e0 il nome alla pizzeria di famiglia.<\/span><\/p>\n

Partendo dall’alto: prima foto (Cosetta Biancalani – Dino Biancalani e Valerio Andreini), seconda foto (Tascone), terza foto (Artemisia Giandonati), quarta foto (Dino Biancalani).<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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