{"id":6024,"date":"2021-12-06T11:27:36","date_gmt":"2021-12-06T10:27:36","guid":{"rendered":"https:\/\/www.noidiqua.it\/Montale\/?p=6024"},"modified":"2021-12-10T10:11:53","modified_gmt":"2021-12-10T09:11:53","slug":"la-vita-di-roberto","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.noidiqua.it\/Montale\/la-vita-di-roberto\/","title":{"rendered":"La vita di Roberto"},"content":{"rendered":"<em>di Giacomo Bini. Foto: Adriano Tesi<\/em>\r\n\r\n<em>dicembre 2021<\/em>\r\n\r\n<a href=\"https:\/\/www.noidiqua.it\/Montale\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/appunti-Catinari.png\" rel=\"wp-prettyPhoto[6024]\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-6025\" src=\"https:\/\/www.noidiqua.it\/Montale\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/appunti-Catinari.png\" alt=\"\" width=\"470\" height=\"411\" srcset=\"https:\/\/www.noidiqua.it\/Montale\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/appunti-Catinari.png 470w, https:\/\/www.noidiqua.it\/Montale\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/appunti-Catinari-300x262.png 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 470px) 100vw, 470px\" \/><\/a>\r\n<p class=\"p1\"><span class=\"s1\">Una rivista come la nostra, che ha sempre valorizzato le eccellenze del territorio, ha il dovere di onorare il maestro <strong>Roberto Catinari<\/strong>, la cui morte, il 9 novembre scorso, ha suscitato cordoglio a livello nazionale e internazionale. A Catinari e alla sua straordinaria <strong>arte<\/strong> anche la nostra rivista ha dedicato una delle sue copertine e un <a href=\"https:\/\/www.noidiqua.it\/Agliana\/roberto-catinari-larte-del-cioccolato\/\">ampio servizio nel 2013<\/a>. <\/span><\/p>\r\n<p class=\"p1\"><span class=\"s1\">Forse il modo migliore di rendergli omaggio \u00e8 ricordare la sua storia personale, che pu\u00f2 insegnare moltissimo anche ai giovani di oggi e a noi tutti. Intanto quella di Catinari \u00e8 una storia di <strong>emigrazione<\/strong>, perch\u00e9 and\u00f2 via dal Bardalone, il suo paese natale, a 17 anni, nel 1954, per andare a lavorare in <strong>Svizzera<\/strong>. E, cosa da segnalare, non lo fece per s\u00e9 soltanto, ma per la famiglia. Suo padre era in difficolt\u00e0 economiche e aveva bisogno di aiuto. Allora lui e i suoi fratelli emigrarono per contribuire a rimettere in sesto i conti della famiglia. A Winterhur, una localit\u00e0 vicina a Zurigo, il giovane Roberto raggiunse la sorella che era gi\u00e0 l\u00ec da tre mesi. <i>\u00abLa prima notte fu una notte di lacrime\u00bb <\/i>ha raccontato Catinari. <\/span><\/p>\r\n<p class=\"p1\"><span class=\"s1\">Il giorno dopo inizi\u00f2 a lavorare in una pasticceria, ma faceva il lavapentole e metteva il carbone nelle stufe iniziando la mattina alle quattro e puliva quello che c\u2019era da pulire. La paga era bassa e non c\u2019erano i sindacati. Dopo due anni, dico due anni, fu messo ad aiutare al forno, a infornare paste e cornetti. Non a farle, a infornarle soltanto. Con l&#8217;andare del tempo per\u00f2 si deper\u00ec e ammal\u00f2 perch\u00e9 mangiava poco. Un medico che lo visit\u00f2 avvert\u00ec il padrone che, se voleva tenerlo, doveva cambiargli mansione e allora lo misero a lavorare in cioccolateria. Fu la sua fortuna. Inizi\u00f2 a mettere le nocciole sulle praline. Ma aveva ancora la giacca blu, quella degli aiutanti, non quella bianca dei <strong>cioccolatieri<\/strong>. Solo una decina d\u2019anni dopo il suo primo giorno di lavoro il padrone gli dette una pacca sulle spalle e gli disse che da allora poteva vestire la giacca bianca. Allora Roberto inizi\u00f2 a <i>\u00abrubare con gli occhi\u00bb,<\/i> imparando avidamente il mestiere. La sera a casa trascriveva le sue ricette, anche scrivendole a macchina in tedesco. E quei preziosi appunti sono stati la base della sua ascesa professionale. <\/span><\/p>\r\n<p class=\"p1\"><span class=\"s1\">Nel 1973 arriv\u00f2 la svolta. Catinari partecip\u00f2 ad una mostra-concorso a <strong>Zurigo<\/strong> con 200 concorrenti. Bisognava presentare un oggetto di cioccolata. Lui realizz\u00f2 uno strettoio di quelli che servono a strizzare l\u2019uva, tutto di cioccolata, tutto fatto a mano, con insieme una bottiglia di vino anch\u2019essa di cioccolata e dei cioccolatini al vino. <i>\u00abGli svizzeri dicevano che ero matto\u00bb<\/i> raccontava Catinari <i>\u00abperch\u00e9 il vino non si abbina bene alla cioccolata, ma io trovai il modo\u00bb<\/i>. Catinari vinse la medaglia d\u2019oro alla mostra di Zurigo. Dopo quel successo lui e la moglie decisero di tornare in Italia. A Bardalone gestivano la pensione di famiglia d\u2019estate e facevano la cioccolata in inverno. Roberto andava in giro con la valigia a mostrare i suoi prodotti. La gente che scendeva dall\u2019Abetone si fermava a gustare la sua <strong>cioccolata<\/strong>. Nel 1982 la nuova svolta, il trasferimento ad <strong>Agliana<\/strong>, in via provinciale pratese a cui \u00e8 seguito un successo straordinario.<\/span><\/p>\r\n<p class=\"p1\"><span class=\"s1\">Quella di Catinari non \u00e8 solo una storia di grande <strong>abilit\u00e0 artigiana<\/strong>, ma anche di umilt\u00e0 e di capacit\u00e0 di apprendere. <\/span><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>di Giacomo Bini. Foto: Adriano Tesi dicembre 2021 Una rivista come la nostra, che ha sempre valorizzato le eccellenze del territorio, ha il dovere di onorare il maestro Roberto Catinari, la cui morte, il 9 novembre scorso, ha suscitato cordoglio a livello nazionale e internazionale. 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