{"id":6038,"date":"2021-12-06T11:52:42","date_gmt":"2021-12-06T10:52:42","guid":{"rendered":"https:\/\/www.noidiqua.it\/Montale\/?p=6038"},"modified":"2022-07-14T11:35:03","modified_gmt":"2022-07-14T09:35:03","slug":"macelleria-stefano-cinquanta-anni-di-attivita","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.noidiqua.it\/Montale\/macelleria-stefano-cinquanta-anni-di-attivita\/","title":{"rendered":"Macelleria Stefano &#8211; cinquanta anni di attivit\u00e0"},"content":{"rendered":"<p><em>di Giacomo Bini\u00a0<\/em><\/p>\n<p><em style=\"line-height: 1.5;\">dicembre 2021<\/em><\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.noidiqua.it\/Montale\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/macelleria-2.png\" rel=\"wp-prettyPhoto[6038]\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-6039\" src=\"https:\/\/www.noidiqua.it\/Montale\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/macelleria-2.png\" alt=\"\" width=\"475\" height=\"335\" srcset=\"https:\/\/www.noidiqua.it\/Montale\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/macelleria-2.png 475w, https:\/\/www.noidiqua.it\/Montale\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/macelleria-2-300x212.png 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 475px) 100vw, 475px\" \/><\/a><\/p>\n<p class=\"p1\"><span class=\"s1\">La <strong>macelleria Stefano<\/strong> compie <strong>cinquant\u2019anni<\/strong>. E&#8217; una storia di famiglia e anche una storia di paese, perch\u00e9 si tratta di un negozio del centro frequentato da generazioni di montalesi, uno dei fulcri della rete di relazione che costituisce la vita quotidiana di una piccola collettivit\u00e0. <\/span><\/p>\n<p class=\"p1\"><span class=\"s1\">Il fondatore \u00e8 <strong>Stefano Meoni<\/strong>, chiamato <strong>Sti\u00f2lo<\/strong>, che inizi\u00f2 l\u2019attivit\u00e0 nel 1971 in un negozio di via Sem Benelli insieme a Mirella Mangiaferro, all\u2019epoca fidanzata e poi moglie di suo fratello Luciano Meoni. <i>\u00abPrima di mettermi in proprio lavoravo al salumificio di Giovanni Fondi alla Stazione\u00bb <\/i>racconta Stefano <i>\u00abci entrai a 17 anni come garzone e l\u00ec ho imparato il mestiere. Era un salumificio rinomato anche fuori comune, aveva clienti fino a Firenze e anche oltre\u00bb<\/i>. Le ricette tradizionali sulla salatura e la preparazione dei salumi che Stefano ha portato dal suo precedente lavoro, sono ancora utilizzate dalla Macelleria Stefano e ne garantiscono il legame con le procedure antiche e originali. Luciano, il fratello di Stefano, allora lavorava alla <strong>Superlana<\/strong>, storica ditta tessile montalese, ma dopo qualche tempo, visto che la macelleria stava andando molto bene, entr\u00f2 anche lui nell\u2019attivit\u00e0. Il successo e l\u2019apprezzamento dei clienti fu subito notevole tanto che nel 1983 i Meoni aprirono un secondo negozio, pi\u00f9 vicino alla piazza, in via Boito che \u00e8 quello tutt\u2019oggi in attivit\u00e0. Intanto entrarono a lavorare nella macelleria altri membri pi\u00f9 giovani della famiglia: Alessandro Belli, figlio di una sorella di Luciano e Stefano, e sua moglie <strong>Fabiana Giuntoli<\/strong>. Il negozio di via Sem Benelli a un certo punto fu chiuso e i locali iniziarono ad essere usati come laboratorio. Per diversi anni i Meoni hanno avuto anche una loro stalla per crescere i vitelli condotta con metodi tradizionali, quelli dei contadini di una volta. La fedelt\u00e0 alla tradizione, alla qualit\u00e0 delle carni e ai metodi di un tempo sono state sempre il filo conduttore della Macelleria Stefano. <i>\u00abLa pi\u00f9 grande soddisfazione\u00bb<\/i> racconta con legittimo orgoglio Luciano Meoni <i>\u00ab\u00e8 stato nel periodo dell\u2019epidemia della mucca pazza (anni novanta) quando la paura della gente fece crollare le vendite delle macellerie e invece noi aumentammo il lavoro, perch\u00e9 evidentemente avevamo la fiducia della clientela\u00bb<\/i>.<\/span><\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.noidiqua.it\/Montale\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/macelleria-1.png\" rel=\"wp-prettyPhoto[6038]\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter  wp-image-6040\" src=\"https:\/\/www.noidiqua.it\/Montale\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/macelleria-1.png\" alt=\"\" width=\"398\" height=\"310\" \/><\/a><\/p>\n<p class=\"p1\"><span class=\"s1\">Tenuto fermo il rapporto con la tradizione i Meoni hanno saputo anche adeguarsi ai tempi moderni e alle mutate esigenze dei clienti. Sono stati pronti a introdurre i cosiddetti preparati, cio\u00e8 quei prodotti tanto graditi alle famiglie di oggi, che si possono acquistare in macelleria e passare subito nel forno o comunque alla cottura. La trasformazione \u00e8 avvenuta anche grazie ad un costante dialogo con le persone: da dietro il banco vengono dati consigli utili alle famiglie su come cuocere o <strong>preparare<\/strong> le carni ma anche la macelleria ha saputo far tesoro dei suggerimenti provenienti dai clienti. Il rapporto diretto con la gente, la conoscenza reciproca, la possibilit\u00e0 di scambiare anche due parole ha poi creato quell\u2019alchimia umana propria dei negozi di paese, che svolgono una indispensabile funzione di punto di incontro. <\/span><\/p>\n<p class=\"p1\"><span class=\"s1\">Del resto Stefano Meoni \u00e8 sempre stato pronto a partecipare alla vita del paese al di l\u00e0 della sua attivit\u00e0 commerciale; \u00e8 stato anche per un periodo presidente della squadra di calcio ed ha condotto i colori biancoazzurri, insieme al compianto <strong>Giovanni Pierattini<\/strong>, in un periodo aureo del calcio locale. Dopo mezzo secolo di attivit\u00e0 \u00e8 giusto festeggiare e celebrare, perch\u00e9 la Macelleria Stefano fa parte integrante della comunit\u00e0 montalese.<\/span><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p class=\"p1\"><span class=\"s1\">Dopo il raggiungimento del traguardo prestigioso del mezzo secolo di vita la Macelleria Stefano si appresta a vivere un cambiamento importante. Dal primo di gennaio 2022 subentrer\u00e0 nel negozio <strong>Simone Fondi<\/strong>, un macellaio di 48 anni,<span class=\"Apple-converted-space\">\u00a0 <\/span>residente ad Agliana, che ha alle spalle una pluridecennale e qualificata esperienza nel mestiere. Simone Fondi svolger\u00e0 l\u2019attivit\u00e0 con la collaborazione di Alessandro Belli. Il passaggio avverr\u00e0 nel segno della assoluta continuit\u00e0 con la tradizione della Macelleria Stefano. <i>\u00abLa mia ferma intenzione\u00bb<\/i> dice Simone <i>\u00ab\u00e8 proseguire nella linea di chi mi ha preceduto mantenendo il livello qualitativo, lo stile e le tradizioni della Macelleria Stefano\u00bb<\/i>. I clienti e gli amici della Macelleria Stefano possono quindi stare tranquilli, la storia continua, \u00e8 solo l\u2019inizio di un nuovo capitolo di un libro aperto cinquant\u2019anni fa.<\/span><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>di Giacomo Bini\u00a0 dicembre 2021 La macelleria Stefano compie cinquant\u2019anni. E&#8217; una storia di famiglia e anche una storia di paese, perch\u00e9 si tratta di un negozio del centro frequentato da generazioni di montalesi, uno dei fulcri della rete di relazione che costituisce la vita quotidiana di una piccola collettivit\u00e0. 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