{"id":6143,"date":"2019-12-11T09:53:03","date_gmt":"2019-12-11T08:53:03","guid":{"rendered":"https:\/\/www.noidiqua.it\/Montale\/?p=6143"},"modified":"2022-01-14T09:53:40","modified_gmt":"2022-01-14T08:53:40","slug":"antonella-sansivieri-la-cucina-come-mezzo-per-viaggiare-nel-mondo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.noidiqua.it\/Montale\/antonella-sansivieri-la-cucina-come-mezzo-per-viaggiare-nel-mondo\/","title":{"rendered":"Antonella Sansivieri – La cucina come mezzo per viaggiare nel mondo"},"content":{"rendered":"

di Giacomo Bini<\/em><\/p>\n

dicembre 2019<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

 <\/p>\n

Una volta si usava dire: \u201cla sua vita \u00e8 come un romanzo\u201d. Nel caso di Antonella Sansivieri<\/strong>, la titolare del ristorante pizzeria Sottosopra<\/strong> di Montale<\/strong> la definizione non basta, dovremmo dire che la sua storia professionale e umana \u00e8 una serie di romanzi, un\u2019opera in diversi volumi da raccogliere in cofanetto, piena di strappi e di colpi di scena, di svolte improvvise e ritorni, di balzi e di cadute, in un\u2019altalena che ha trovato a Montale un approdo che nessuno pu\u00f2 dire se sia quello definitivo. Di sicuro, nell\u2019ottovolante della vita di Antonella, c\u2019\u00e8 stato un punto fermo: la passione<\/strong> e la competenza per la cucina<\/strong>. <\/span><\/p>\n

A 13 anni, quando faceva la terza media, era gi\u00e0 a lavorare in una pizzeria verso la Querce tra Prato e Calenzano. I proprietari dissero a suo padre che la ragazzina ci sapeva fare e lui, sentenzi\u00f2: \u00abSar\u00e0 un lavoro difficile ma non ti mancher\u00e0 mai da mangiare\u00bb<\/i>. Fu una profezia perch\u00e9 Antonella ha girato mezzo mondo, da Firenze agli Stati Uniti in una citt\u00e0 ai confini dell\u2019Alaska, da Venezia a Napoli, da Dublino al ritorno in Italia (\u00abNon mi piaceva il clima dell\u2019Irlanda\u00bb<\/i>) dove si \u00e8 fermata a Montale, nel locale di via Berlinguer. \u00abGli strumenti di un cuoco sono le mani e i coltelli\u00bb<\/i> dice Antonella \u00absi pu\u00f2 andare dappertutto e si trova da lavorare\u00bb<\/i>. <\/span><\/p>\n

Nella sala del ristorante Sottosopra, in via Berlinguer, Antonella ha voluto apporre alla parete delle foto di luoghi che raccontano il suo percorso esistenziale: il paese di Sassano in provincia di Salerno cio\u00e8 le origini dei suoi genitori, Portoferrario nell\u2019Isola d\u2019Elba, dov\u2019\u00e8 nata, poi Firenze, New York, Venezia, Napoli, Dublino e alla fine la foto di Montale dopo la quale c\u2019\u00e8 uno spazio vuoto con dei puntini di sospensione e un punto interrogativo. Ogni tappa di questo viaggio<\/strong> scaturisce da una scelta professionale, ma anche da ragioni personali e familiari, sul filo di un\u2019inquietudine che ha come costante il lavoro in cucina, lo spirito di adattamento e anche la capacit\u00e0 di soffrire. Nel ristorante di Firenze aveva preso l\u2019abitudine di appuntarsi tutti gli indirizzi dei clienti che gli capitava di conoscere, e tra questi c\u2019era un signore che stava per inaugurare un locale negli Usa. Antonella compr\u00f2 un biglietto di sola andata per gli States spendendo 700mila lire e oltrepass\u00f2 l\u2019oceano. Dopo due anni di lavoro vicino all\u2019Alaska, dove conobbe gente di ogni etnia, decise di tornare in Italia<\/strong> anche per ragioni familiari e riprese a lavorare a Firenze finch\u00e9 non riapr\u00ec il suo libretto degli indirizzi, chiuse gli occhi e ne scelse uno che la port\u00f2 a Palermo e subito dopo a Venezia.<\/span><\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Lo spirito libero<\/strong> e la voglia di fare nuove esperienze non l\u2019hanno mai abbandonata, ma l\u2019ancora sicura in ogni luogo del suo peregrinare \u00e8 sempre stata la capacit\u00e0 di cucinare, un\u2019arte acquisita sul campo, con la forza di chi viene dalla gavetta e l\u2019ha portata a preparare piatti di ogni tipo dalla polenta e osei alle cozze e fagioli, dai piatti irlandesi a quelli nordamericani. <\/span><\/p>\n

Ma la cucina non esaurisce tutta la vita di Antonella, anzi: ha vinto concorsi da miss e negli anni novanta ha partecipato a trasmissioni televisive<\/strong> come la Corrida, Ciao Darwin, Tempi Moderni e Uno Mattina. A volte lo spettacolo e la cucina si sono congiunti come quando ha preparato la festa per il cinquantesimo della carriera di Amedeo Minghi. Ad un certo punto Antonella \u00e8 arrivata a Montale<\/strong> e dice di essersi innamorata del paese. \u00abForse perch\u00e9 mi ricorda i miei luoghi di origine\u00bb<\/i> dice Antonella \u00abla dimensione della citt\u00e0 mi cominciava a stancare e qui mi sono piaciuti il posto e la gente\u00bb<\/i>. <\/span><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

di Giacomo Bini dicembre 2019   Una volta si usava dire: \u201cla sua vita \u00e8 come un romanzo\u201d. 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