{"id":8447,"date":"2023-12-12T10:55:35","date_gmt":"2023-12-12T09:55:35","guid":{"rendered":"https:\/\/www.noidiqua.it\/Montale\/?p=8447"},"modified":"2024-04-22T16:43:34","modified_gmt":"2024-04-22T14:43:34","slug":"giampiero-e-gianna-la-fortuna-di-una-coppia-di-ristoratori","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.noidiqua.it\/Montale\/giampiero-e-gianna-la-fortuna-di-una-coppia-di-ristoratori\/","title":{"rendered":"Giampiero e Gianna – la \u201cFortuna\u201d di una coppia di ristoratori"},"content":{"rendered":"

di David Colzi. Foto: Gabriele Bellini<\/a>.<\/em><\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

dicembre 2023<\/em><\/p>\r\n

\"\"<\/a><\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

Giampiero Sordo<\/strong> e Gianna Tredici<\/strong>, sono una coppia di quarratini che da esattamente 20 anni, gestisce il ristorante-pizzeria del Circolo Arci di Montale. \u201cFortuna<\/strong>\u201d, cos\u00ec si chiama l\u2019attivit\u00e0, ma nel loro caso si deve parlare soprattutto di esperienza, in particolar modo per quanto riguarda Giampiero che ha cominciato presto a lavorare nel mondo della ristorazione, prima come cameriere per un decennio nel mitico pub quarratino \u201cGlu Glu<\/a><\/strong>\u201d, e poi gestendo per qualche anno, insieme al cugino, il bar del Bowling<\/strong> di Quarrata, altro punto di ritrovo di molti pistoiesi. \u00abIo invece vengo da tutt\u2019altro contesto lavorativo\u00bb<\/em> esordisce sorridendo Gianna. \u00abSono stata operaia nel campo del tessile a Quarrata, per\u00f2 mi \u00e8 sempre piaciuto il contatto col pubblico e infatti di tanto in tanto davo una mano a mio marito al Bowling<\/em>, e per un certo periodo sono stata anche cameriere a \u201cLa Villa\u201d di Quarrata\u00bb.<\/em><\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

E poi siete venuti a Montale…<\/strong><\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

\u00abInaugurammo esattamente il giorno di Befana del 2003. Cominciammo questa avventura insieme ad un altra famiglia di tre persone che venivano dal mondo della ristorazione. Dal 2008 siamo rimasti io e mio marito, sebbene sia lui il proprietario. Oggi con noi lavorano anche due ragazze e serviamo una cinquantina di coperti\u00bb.<\/em><\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

C\u2019era una gestione precedente?<\/strong><\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

\u00abNo, prima di noi qui non c\u2019era mai stata la pizzeria, sebbene ci fosse lo spazio predisposto e le licenze… Quindi \u00e8 stato un vero salto nel vuoto, perch\u00e9 noi non avevamo un metro di paragone con chi ci aveva preceduti\u00bb.<\/em><\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

Nella divisione, dei compiti, Giampiero si occupa della cucina, mentre Gianna della sala. In pi\u00f9 lei gestisce il bar… A proposito: come va il bar?<\/strong><\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

\u00abIl Covid ha radicalmente cambiato le abitudini delle persone\u00bb<\/em> ammette Gianna \u00abe a tre anni di distanza si continua a sentire l\u2019onda lunga della pandemia: in pratica le cose non sono pi\u00f9 tornate come erano prima, sebbene noi abbiamo i nostri clienti affezionati, che ormai sono parte della famiglia\u00bb<\/em>. \u00a0<\/p>\r\n

\"\"<\/a><\/p>\r\n\r\n

\u00a0Per\u00f2 quel periodo ha rafforzato l\u2019asporto.<\/strong><\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

\u00abIn quell\u2019ambito abbiamo sempre lavorato molto fin dagli inizi e tutt\u2019oggi continuiamo a servire molti montalesi. Devo dire che nel periodo del Covid, abbiamo sentito tanto l\u2019affetto e la vicinanza della comunit\u00e0 che ci ha sostenuto, permettendoci di non chiudere\u00bb.<\/em><\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

E oggi come vi trovate col nuovo consiglio direttivo del Circolo Arci?<\/strong><\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

\u00abMolto bene. Sono tutti ragazzi giovani e propositivi, ed anche questa estate hanno organizzato tanti eventi. Fra l\u2019altro tengono aperto qui un punto di ristoro ogni marted\u00ec, quando il bar \u00e8 chiuso, per continuare a servire chi viene al Circolo, perch\u00e9 ci tengono a questo posto\u00bb.<\/em><\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

Il men\u00f9 della \u201cFortuna\u201d \u00e8 quello classico del circolino come usava una volta e propone dall\u2019antipasto alla pizza, passando per le serate speciali, o gli appuntamenti fissi, tipo il venerd\u00ec, con men\u00f9 di pesce. Non mancano poi, durante il fine settimana, i piatti o i prodotti tipici della tradizione toscana, tipo la trippa alla fiorentina, il Cacciucco, o i Bighelloni, che sono biscotti preparati in vari gusti. Per\u00f2, ci tiene a precisare Gianna, il loro cavallo di battaglia resta la pizza.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

Ne avete qualcuna inventata da voi?<\/strong><\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

\u00abS\u00ec, la pizza \u201cDon Paolo\u201d, oramai inserita nel nostro men\u00f9. Si chiama cos\u00ec perch\u00e9 una volta mio marito la prepar\u00f2 per don Firindelli<\/a> e divenne subito molto richiesta. E’ a base di salsiccia, prosciutto cotto, funghi, carciofi, olive e wurstel tagliati a stellina, omaggio al ristorante \u201cMago di Oz\u201d di Quarrata, dove Giampiero ha lavorato da giovane. Insomma, continuiamo a vivere cos\u00ec, fra Montale e Quarrata… le nostre due case!<\/em>\u00bb<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

Altri omaggi ai montalesi?<\/strong><\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

\u00abC\u2019\u00e8 il \u201cCofaccino del comandante\u201d, dedicato a Cataldo Lo Iacono<\/a>, nostro affezionato cliente, che lo ordina sempre\u00bb.<\/em> \u00a0<\/p>\r\n\r\n

\"\"<\/a><\/p>\r\n\r\n

Tu e Giampiero lavorate sei giorni su sette, dalla mattina presto fino alla sera tardi, senza contare gli eventi. Per una coppia non sar\u00e0 stato sempre facile…<\/strong><\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

\u00abIn effetti non lo \u00e8 stato. Per questo \u00e8 doveroso ringraziare mia mamma Laura e mia suocera Ersilia, che sono state un supporto fondamentale per crescere la nostra bambina\u00bb<\/em> conclude Gianna Tredici.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

A proposito della loro Camilla<\/strong>, che presto sar\u00e0 maggiorenne, veniamo a sapere che studia con profitto alla scuola alberghiera. Lei per\u00f2 lei ci tiene a ribadire che trover\u00e0 la sua strada e non diventer\u00e0 la seconda generazione della \u201cFortuna\u201d… E’ anche vero che dal 2008 ad oggi, ne abbiamo sentite di storie di persone che alla fine sono tornate nell\u2019attivit\u00e0 di famiglia, dopo aver spiccato il volo. Rivediamoci fra vent\u2019anni e ne riparleremo.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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