{"id":8455,"date":"2023-12-12T11:09:12","date_gmt":"2023-12-12T10:09:12","guid":{"rendered":"https:\/\/www.noidiqua.it\/Montale\/?p=8455"},"modified":"2023-12-21T09:45:51","modified_gmt":"2023-12-21T08:45:51","slug":"conservazione-dei-cibi","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.noidiqua.it\/Montale\/conservazione-dei-cibi\/","title":{"rendered":"Conservazione dei cibi"},"content":{"rendered":"<p><em>di Paola Maria Mandelli<\/em><\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<p><em>dicembre 2023<\/em><\/p>\r\n<p><a href=\"https:\/\/www.noidiqua.it\/Montale\/wp-content\/uploads\/2023\/12\/una-mela_.png\" rel=\"wp-prettyPhoto[8455]\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-8456 aligncenter\" src=\"https:\/\/www.noidiqua.it\/Montale\/wp-content\/uploads\/2023\/12\/una-mela_.png\" alt=\"\" width=\"504\" height=\"355\" srcset=\"https:\/\/www.noidiqua.it\/Montale\/wp-content\/uploads\/2023\/12\/una-mela_.png 504w, https:\/\/www.noidiqua.it\/Montale\/wp-content\/uploads\/2023\/12\/una-mela_-300x211.png 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 504px) 100vw, 504px\" \/><\/a><\/p>\r\n\r\n<p>Il nostro naso \u00e8 un organo sorprendente: pu\u00f2 distinguere oltre un trilione (un miliardo di miliardi) di odori diversi. Sebbene l\u2019olfatto non sia il nostro strumento privilegiato, utilizziamolo per effettuare un test davanti al frigo o alla dispensa.\u00a0Tuttavia il cattivo odore non \u00e8 il principale indizio\u00a0per valutarne la nocivit\u00e0.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<p><strong>Quindi posso fidarmi del naso?<\/strong><\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<p>L\u2019analisi \u201ccasalinga\u201d ne giudica l\u2019aspetto. Subito dopo \u00e8 consueto avvicinare il naso. Se puzza non esitiamo a buttarlo. Per\u00f2 non possiamo fidarci ciecamente delle capacit\u00e0 del nostro naso. Sono numerose le tossine alimentari che non alterano l\u2019aspetto e l\u2019odore del cibo. Il caso pi\u00f9 temuto \u00e8 il\u00a0botulino, un veleno per l\u2019uomo. L\u2019Italia \u00e8 il Paese europeo con il pi\u00f9 alto numero di episodi di botulismo. L\u201980% dei casi di avvelenamento di questo tipo \u00e8\u00a0dovuto a conserve prodotte in casa. Se non eseguita correttamente, la conservazione di vegetali sottolio, oppure con sale o aceto, degli insaccati, del sugo di pomodoro o del pesto potrebbe essere rischiosa.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<p><strong>Vale anche per le marmellate?<\/strong><\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<p>La preparazione dovrebbe inibire la tossina. L\u2019accorgimento per evitare spiacevoli conseguenze \u00e8\u00a0utilizzare la stessa quantit\u00e0 di frutta e zucchero, oppure aggiungere il\u00a0succo di limone,\u00a0o i\u00a0preparati appositi\u00a0che contengono pectine e conservanti. \u00c8 importante ricordare che\u00a0non \u00e8 la cottura a eliminare l\u2019agente infettivo. Per riconoscere una conserva o una marmellata avariata, \u00e8 utile ispezionare il contenitore;\u00a0i tappi devono essere intatti e non deformati. Per verificare che ci sia il sottovuoto\u00a0basta premere al centro del coperchio: non si deve sentire il tipico click-clack dei barattoli gi\u00e0 aperti.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<p><strong>Anche la salmonella \u00e8 impossibile da percepire con il naso?<\/strong><\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<p>Il batterio\u00a0salmonella, che causa l\u2019infezione detta salmonellosi, solitamente non d\u00e0 alterazioni evidenti nei cibi che contamina. Le uova, le carni crude o poco cotte,\u00a0il latte non pastorizzato, cos\u00ec come la frutta e la verdura, possono trasmettere la salmonellosi pur non avendo cattivi odori. In questi casi,\u00a0per eliminare il batterio \u00e8 sufficiente la cottura. Le infezioni da salmonella sono molto frequenti ma meno pericolose del botulismo: sono spesso asintomatiche e si risolvono in pochi giorni senza conseguenze, anche se talvolta potrebbero causare gastroenteriti.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<p><strong>Come possiamo prevenire le intossicazioni alimentari?<\/strong><\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<p>Sappiamo che non tutti gli agenti patogeni si possono debellare con il lavaggio e la cottura.\u00a0Fare attenzione ai tempi e ai modi di conservazione\u00a0degli alimenti, \u00e8 quindi raccomandato.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<p><strong>Ecco alcune regole:<\/strong><\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<p>\u2022 Lavare le mani prima e dopo la manipolazione del cibo.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<p>\u2022 Igienizzare le attrezzature e i piani di lavoro.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<p>\u2022 Non utilizzare utensili arrugginiti e con materiali rovinati.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<p>Queste regole di base valgono\u00a0soprattutto quando si preparano conserve e quando si utilizzano alimenti crudi. L\u2019igiene continua in dispensa e in frigorifero,\u00a0seguendo le indicazioni sulla scadenza e sulla modalit\u00e0 di conservazione\u00a0degli alimenti.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>di Paola Maria Mandelli dicembre 2023 Il nostro naso \u00e8 un organo sorprendente: pu\u00f2 distinguere oltre un trilione (un miliardo di miliardi) di odori diversi. Sebbene l\u2019olfatto non sia il nostro strumento privilegiato, utilizziamolo per effettuare un test davanti al frigo o alla dispensa.\u00a0Tuttavia il cattivo odore non \u00e8 il principale indizio\u00a0per valutarne la [&hellip;]<\/p>","protected":false},"author":101014,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[7,20],"tags":[3773,3774,3776,3778,3777,3770,2764,3771,3775,3772,158],"class_list":["post-8455","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-mt","category-una-mela-al-giorno-qt","tag-agente-infettivo","tag-botulismo","tag-gastroenteriti","tag-igienizzare","tag-intossicazioni","tag-naso","tag-paola-maria-mandelli","tag-puzza","tag-salmonella","tag-tossina","tag-una-mela-al-giorno"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v25.5 - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<title>Conservazione dei cibi - Noi di Qua Testata giornalistica e di attualit\u00e0 di Agliana, Montale e Quarrata.<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.noidiqua.it\/Montale\/conservazione-dei-cibi\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"it_IT\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Conservazione dei cibi - Noi di Qua Testata giornalistica e di attualit\u00e0 di Agliana, Montale e Quarrata.\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"di Paola Maria Mandelli dicembre 2023 Il nostro naso \u00e8 un organo sorprendente: pu\u00f2 distinguere oltre un trilione (un miliardo di miliardi) di odori diversi. Sebbene l\u2019olfatto non sia il nostro strumento privilegiato, utilizziamolo per effettuare un test davanti al frigo o alla dispensa.\u00a0Tuttavia il cattivo odore non \u00e8 il principale indizio\u00a0per valutarne la [&hellip;]\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/www.noidiqua.it\/Montale\/conservazione-dei-cibi\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Noi di Qua Testata giornalistica e di attualit\u00e0 di Agliana, Montale e Quarrata.\" \/>\n<meta property=\"article:publisher\" content=\"https:\/\/www.facebook.com\/noidiqua.trimestrale\/\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2023-12-12T10:09:12+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2023-12-21T08:45:51+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/www.noidiqua.it\/Montale\/wp-content\/uploads\/2023\/12\/una-mela_.png\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Paola Maria Mandelli\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Scritto da\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Paola Maria Mandelli\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Tempo di lettura stimato\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"3 minuti\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/www.noidiqua.it\/Montale\/conservazione-dei-cibi\/\",\"url\":\"https:\/\/www.noidiqua.it\/Montale\/conservazione-dei-cibi\/\",\"name\":\"Conservazione dei cibi - Noi di Qua Testata giornalistica e di attualit\u00e0 di Agliana, Montale e Quarrata.\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/www.noidiqua.it\/Montale\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\/\/www.noidiqua.it\/Montale\/conservazione-dei-cibi\/#primaryimage\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\/\/www.noidiqua.it\/Montale\/conservazione-dei-cibi\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\/\/www.noidiqua.it\/Montale\/wp-content\/uploads\/2023\/12\/una-mela_.png\",\"datePublished\":\"2023-12-12T10:09:12+00:00\",\"dateModified\":\"2023-12-21T08:45:51+00:00\",\"author\":{\"@id\":\"https:\/\/www.noidiqua.it\/Montale\/#\/schema\/person\/648f75ce7c013c638265e4752ded135c\"},\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\/\/www.noidiqua.it\/Montale\/conservazione-dei-cibi\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"it-IT\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\/\/www.noidiqua.it\/Montale\/conservazione-dei-cibi\/\"]}]},{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"it-IT\",\"@id\":\"https:\/\/www.noidiqua.it\/Montale\/conservazione-dei-cibi\/#primaryimage\",\"url\":\"https:\/\/www.noidiqua.it\/Montale\/wp-content\/uploads\/2023\/12\/una-mela_.png\",\"contentUrl\":\"https:\/\/www.noidiqua.it\/Montale\/wp-content\/uploads\/2023\/12\/una-mela_.png\",\"width\":504,\"height\":355},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\/\/www.noidiqua.it\/Montale\/conservazione-dei-cibi\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Home\",\"item\":\"https:\/\/www.noidiqua.it\/Montale\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Conservazione dei cibi\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\/\/www.noidiqua.it\/Montale\/#website\",\"url\":\"https:\/\/www.noidiqua.it\/Montale\/\",\"name\":\"Noi di Qua Testata giornalistica e di attualit\u00e0 di Agliana, Montale e Quarrata.\",\"description\":\"Testata Giornalistica Quarrata Montale Agliana\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\/\/www.noidiqua.it\/Montale\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":{\"@type\":\"PropertyValueSpecification\",\"valueRequired\":true,\"valueName\":\"search_term_string\"}}],\"inLanguage\":\"it-IT\"},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\/\/www.noidiqua.it\/Montale\/#\/schema\/person\/648f75ce7c013c638265e4752ded135c\",\"name\":\"Paola Maria Mandelli\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"it-IT\",\"@id\":\"https:\/\/www.noidiqua.it\/Montale\/#\/schema\/person\/image\/\",\"url\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/36a1604078ac68a02457b1c1830174c74a01009237fc4b38945230bcad46ebfa?s=96&d=mm&r=g\",\"contentUrl\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/36a1604078ac68a02457b1c1830174c74a01009237fc4b38945230bcad46ebfa?s=96&d=mm&r=g\",\"caption\":\"Paola Maria Mandelli\"},\"url\":\"https:\/\/www.noidiqua.it\/Montale\/author\/paola-maria-mandelli\/\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Conservazione dei cibi - Noi di Qua Testata giornalistica e di attualit\u00e0 di Agliana, Montale e Quarrata.","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/www.noidiqua.it\/Montale\/conservazione-dei-cibi\/","og_locale":"it_IT","og_type":"article","og_title":"Conservazione dei cibi - Noi di Qua Testata giornalistica e di attualit\u00e0 di Agliana, Montale e Quarrata.","og_description":"di Paola Maria Mandelli dicembre 2023 Il nostro naso \u00e8 un organo sorprendente: pu\u00f2 distinguere oltre un trilione (un miliardo di miliardi) di odori diversi. Sebbene l\u2019olfatto non sia il nostro strumento privilegiato, utilizziamolo per effettuare un test davanti al frigo o alla dispensa.\u00a0Tuttavia il cattivo odore non \u00e8 il principale indizio\u00a0per valutarne la [&hellip;]","og_url":"https:\/\/www.noidiqua.it\/Montale\/conservazione-dei-cibi\/","og_site_name":"Noi di Qua Testata giornalistica e di attualit\u00e0 di Agliana, Montale e Quarrata.","article_publisher":"https:\/\/www.facebook.com\/noidiqua.trimestrale\/","article_published_time":"2023-12-12T10:09:12+00:00","article_modified_time":"2023-12-21T08:45:51+00:00","og_image":[{"url":"https:\/\/www.noidiqua.it\/Montale\/wp-content\/uploads\/2023\/12\/una-mela_.png","type":"","width":"","height":""}],"author":"Paola Maria Mandelli","twitter_misc":{"Scritto da":"Paola Maria Mandelli","Tempo di lettura stimato":"3 minuti"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/www.noidiqua.it\/Montale\/conservazione-dei-cibi\/","url":"https:\/\/www.noidiqua.it\/Montale\/conservazione-dei-cibi\/","name":"Conservazione dei cibi - Noi di Qua Testata giornalistica e di attualit\u00e0 di Agliana, Montale e Quarrata.","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.noidiqua.it\/Montale\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/www.noidiqua.it\/Montale\/conservazione-dei-cibi\/#primaryimage"},"image":{"@id":"https:\/\/www.noidiqua.it\/Montale\/conservazione-dei-cibi\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/www.noidiqua.it\/Montale\/wp-content\/uploads\/2023\/12\/una-mela_.png","datePublished":"2023-12-12T10:09:12+00:00","dateModified":"2023-12-21T08:45:51+00:00","author":{"@id":"https:\/\/www.noidiqua.it\/Montale\/#\/schema\/person\/648f75ce7c013c638265e4752ded135c"},"breadcrumb":{"@id":"https:\/\/www.noidiqua.it\/Montale\/conservazione-dei-cibi\/#breadcrumb"},"inLanguage":"it-IT","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/www.noidiqua.it\/Montale\/conservazione-dei-cibi\/"]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"it-IT","@id":"https:\/\/www.noidiqua.it\/Montale\/conservazione-dei-cibi\/#primaryimage","url":"https:\/\/www.noidiqua.it\/Montale\/wp-content\/uploads\/2023\/12\/una-mela_.png","contentUrl":"https:\/\/www.noidiqua.it\/Montale\/wp-content\/uploads\/2023\/12\/una-mela_.png","width":504,"height":355},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/www.noidiqua.it\/Montale\/conservazione-dei-cibi\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Home","item":"https:\/\/www.noidiqua.it\/Montale\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Conservazione dei cibi"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/www.noidiqua.it\/Montale\/#website","url":"https:\/\/www.noidiqua.it\/Montale\/","name":"Noi di Qua Testata giornalistica e di attualit\u00e0 di Agliana, Montale e Quarrata.","description":"Testata Giornalistica Quarrata Montale Agliana","potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/www.noidiqua.it\/Montale\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"it-IT"},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/www.noidiqua.it\/Montale\/#\/schema\/person\/648f75ce7c013c638265e4752ded135c","name":"Paola Maria Mandelli","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"it-IT","@id":"https:\/\/www.noidiqua.it\/Montale\/#\/schema\/person\/image\/","url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/36a1604078ac68a02457b1c1830174c74a01009237fc4b38945230bcad46ebfa?s=96&d=mm&r=g","contentUrl":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/36a1604078ac68a02457b1c1830174c74a01009237fc4b38945230bcad46ebfa?s=96&d=mm&r=g","caption":"Paola Maria Mandelli"},"url":"https:\/\/www.noidiqua.it\/Montale\/author\/paola-maria-mandelli\/"}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.noidiqua.it\/Montale\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8455","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.noidiqua.it\/Montale\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.noidiqua.it\/Montale\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.noidiqua.it\/Montale\/wp-json\/wp\/v2\/users\/101014"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.noidiqua.it\/Montale\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=8455"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/www.noidiqua.it\/Montale\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8455\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":8472,"href":"https:\/\/www.noidiqua.it\/Montale\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8455\/revisions\/8472"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.noidiqua.it\/Montale\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=8455"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.noidiqua.it\/Montale\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=8455"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.noidiqua.it\/Montale\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=8455"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}