Posts Tagged loretta cafissi fabbri

il doping

il doping

di Massimo Cappelli marzo 2021 Una decina di anni fa, quando mio figlio Matteo faceva ancora le elementari, la sua scuola, al fine di informare i ragazzi sul problema del doping nello sport, partecipò ad un concorso letterario, dove i ragazzi, aiutati dai genitori visto l’argomento presumibilmente a loro sconosciuto, dovevano comporre un tema […]

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La ricetta "Mondiale” di Loretta – Sale aromatico e peposo a rotolini

di Loretta Cafissi Fabbri dicembre 2013 Siamo stati onorati di ospitare il mondiale di ciclismo di Firenze che ha transitato per una settimana sulle nostre strade. Ho avuto richiesta di presentare una ricetta fiorentina (anche se l’ho modificata a modo mio) per dedicarla ad un noto personaggio fiorentino. E proprio questa ricetta è stata […]

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Focaccine per la merenda dei bambini

di Loretta Cafissi Fabbri settembre 2013 Queste focaccine sono genuine, di poco costo e pratiche da portare a scuola, o per la merenda del pomeriggio, variando il ripieno a piacere, sia dolce che salato. In più sono ottime anche usate al posto del pane. Ingredienti: (dosi per una teglia da forno da porzionare) 500 […]

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Zuppa di piselli e calamari

di Loretta Cafissi Fabbri marzo 2013 Ingredienti: 300gr di piselli (quando non ci sono freschi usare quelli essiccati e metterli in ammollo la sera prima) 1 cipolla bianca 1 costa di sedano 1 carota 300 gr di calamari 100 gr di pane olio extravergine di oliva q.b. sale q.b. Preparazione: Mettere i piselli in […]

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Conchiglie alle seppie con crema di noci e piselli

di Loretta Cafissi Fabbri giugno 2012 320 gr di pasta conchiglie    300 gr di seppie gia’ pulite  300 gr di piselli sgranati  12 gherigli di noci  1 cucchiaio di parmigiano grattugiato  1 bicchiere di brodo  1/2 bicchiere di vino bianco 1 cipollotto piccolo  6 cucchiai di olio extravergine di oliva  1 spicchio di […]

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La zuppa di Loretta

di Loretta Cafissi Fabbri marzo 2012 Ingredienti per 4 persone  250 gr di piselli freschi sgusciati 200 gr di fave fresche sgusciate   1 cuore di lattuga  2 cuori di carciofo  1 cipolla  4 fette di pane raffermo   4 uova  3 cucchiai di olio  sale e pepe q.b.  Pulire le verdure avendo cura […]

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Tagliatelle di farina di castagne alla boscaiola

di Loretta Cafissi Fabbri dicembre 2011 Ingredienti pasta: 300 gr. di farina di castagne 200 gr. di farina bianca 5 uova fresche. Ingredienti per il sugo: 200 gr. di salsiccia freschissima 500 gr. di funghi porcini (se sono congelati, non scongelate mai prima di qualsiasi cottura) 5 cucchiai di passata di pomodoro mezzo bicchiere […]

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Striscioline candite di arancia

di Loretta Cafissi Fabbri dicembre 2011 Ingredienti: 700 gr. di arance bionde non trattate 500 gr. di zucchero semolato 150 gr. di cioccolato fondente acqua q.b. Preparazione: Lavate bene le arance, asciugatele e, con l’aiuto di un coltello staccate la buccia con cura, senza romperla e dividetela in 6 spicchi. Sbollentate le scorze in […]

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Sformatino di carciofi

di Loretta Cafissi Fabbri dicembre 2011 Ingredienti per 4 persone: 200 gr. di besciamella densa 3 carciofi novelli (la parte tenera) 3 uova intere 75 gr. di parmigiano grattugiato 50 gr. di burro 2 cucchiai di olio di oliva sale e pepe q.b. Preparazione: Pulite i carciofi e tagliateli a fette sottilissime, nel senso […]

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Tagliatelle con funghi porcini e ricotta

di Loretta Cafissi Fabbri settembre 2010 Dose per quattro persone: 320 gr di tagliatelle fresche all’uovo 300 gr di funghi porcini freschi 150 gr di ricotta di pecora + 2 cucchiai di latte 1 spicchio di aglio piccolo 4 filini di prezzemolo 1 fetta di prosciutto affettato (non a velo ma poco più alto) olio […]

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