Posts Tagged ricette

Mario Leporatti - chef per passione

Mario Leporatti – chef per passione

di Carlo Rossetti. Ph: Foto Olympia dicembre 2019 Una categoria professionale che negli ultimi anni è balzata alla ribalta dei media, è quella degli chef. Non cuochi come finora erano stati chiamati ma chef, termine meno usuale e più ricercato. Un numero sempre maggiore di addetti alla cucina si sono affacciati alla scena televisiva, […]

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Un’azienda quarratina su Sky

di Linda Meoni dicembre 2013 Conosciuti nel mondo per un marchio, il marchio Toscana. Un nome che da solo evoca profumi e panorami forse unici e che porta in sé un lungo bagaglio di tradizioni e abitudini riconducibili a quel vivere bene e vivere lento, assaporando a pieni sensi i frutti della terra. Primi […]

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I maratoneti dell'arte: alla rincorsa del Barocco

I maratoneti dell’arte: alla rincorsa del Barocco

di Carlo Rossetti giugno 2013 Tagete è un’associazione culturale che non ha bisogno di presentazioni. Da tempo promuove e organizza gite, conferenze, iniziative varie, che abbiano come fine la conoscenza e la divulgazione dell’arte. Alla guida ci sono Ketty Barni, Daniele Franchi e Bianca Pinzi tutt’e tre laureati in Storia dell’Arte. Una delle ultime […]

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La ricetta di Loretta - Melanzane saporite

La ricetta di Loretta – Melanzane saporite

di Loretta Cafissi Fabbri giugno 2013 Ingredienti: 4 melanzane lunghe 16 olive nere denocciolate 3 alici dissalate 1 cucchiaio di capperi 150 gr di mozzarella da pizza 100 gr di parmigiano grattugiato poco origano 3 cucchiai di pomarola 1 fetta di pane 100 gr latte 2 uova sale olio extravergine di oliva q.b. Preparazione: […]

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Cheesecake cotto

di Loretta Cafissi Fabbri agosto 2012 Ingredienti per la base del dolce 300 gr di biscotti tipo “Digestive” oppure “Oro Saiwa” 180 gr di burro 2 cucchiai di zucchero Per la crema Cheese 600 gr di formaggio tipo “Philadelphia” 4 uova 200 gr di zucchero 150 ml di panna fresca da dolci succo di […]

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Conchiglie alle seppie con crema di noci e piselli

di Loretta Cafissi Fabbri giugno 2012 320 gr di pasta conchiglie    300 gr di seppie gia’ pulite  300 gr di piselli sgranati  12 gherigli di noci  1 cucchiaio di parmigiano grattugiato  1 bicchiere di brodo  1/2 bicchiere di vino bianco 1 cipollotto piccolo  6 cucchiai di olio extravergine di oliva  1 spicchio di […]

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La zuppa di Loretta

di Loretta Cafissi Fabbri marzo 2012 Ingredienti per 4 persone  250 gr di piselli freschi sgusciati 200 gr di fave fresche sgusciate   1 cuore di lattuga  2 cuori di carciofo  1 cipolla  4 fette di pane raffermo   4 uova  3 cucchiai di olio  sale e pepe q.b.  Pulire le verdure avendo cura […]

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Tagliatelle con funghi porcini e ricotta

di Loretta Cafissi Fabbri settembre 2010 Dose per quattro persone: 320 gr di tagliatelle fresche all’uovo 300 gr di funghi porcini freschi 150 gr di ricotta di pecora + 2 cucchiai di latte 1 spicchio di aglio piccolo 4 filini di prezzemolo 1 fetta di prosciutto affettato (non a velo ma poco più alto) olio […]

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Torta alla crema di marroni

di Loretta Cafissi Fabbri settembre 2011 Ingredienti: 130 gr di burro 130 gr di zucchero 270 gr  di farina bianca 400 gr di marroni 3 tuorli d’uovo 2 bicchierini di limoncello Mezza bustina di lievito per dolci Preparazione: Lessate le castagne e sbucciatele: passatele con il passaverdure per ottenere un impasto granulato. In una […]

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Frittata Arcobaleno

di Loretta Cafissi Fabbri giugno 2011 Ingredienti per il ripieno: 400 gr di spinaci lessati 1 peperone giallo 1 pomodoro canestrino 300 gr di ricotta poca noce moscata, sale, pepe nero e un poco di origano. Ingredienti per la frittata: 3 uova 20 gr di burro ammorbidito 3 cucchiai di panna fresca Preparazione Pulite […]

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