di Carlo Rossetti settembre 2017 Situato nella zona del Pollaiolo a Quarrata, proprio dove il Montalbano comincia a salire tra olivi e qualche vigneto, il frantoio Landini è uno dei più antichi della zona. La signora Iolanda, la titolare, ci accoglie nella sua bella casa situata a mezza costa, abbracciata da un ampio paesaggio […]
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di Loretta Cafissi Fabbri dicembre 2013 Siamo stati onorati di ospitare il mondiale di ciclismo di Firenze che ha transitato per una settimana sulle nostre strade. Ho avuto richiesta di presentare una ricetta fiorentina (anche se l’ho modificata a modo mio) per dedicarla ad un noto personaggio fiorentino. E proprio questa ricetta è stata […]
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di Loretta Cafissi Fabbri settembre 2013 Queste focaccine sono genuine, di poco costo e pratiche da portare a scuola, o per la merenda del pomeriggio, variando il ripieno a piacere, sia dolce che salato. In più sono ottime anche usate al posto del pane. Ingredienti: (dosi per una teglia da forno da porzionare) 500 […]
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di Loretta Cafissi Fabbri marzo 2013 Ingredienti: 300gr di piselli (quando non ci sono freschi usare quelli essiccati e metterli in ammollo la sera prima) 1 cipolla bianca 1 costa di sedano 1 carota 300 gr di calamari 100 gr di pane olio extravergine di oliva q.b. sale q.b. Preparazione: Mettere i piselli in […]
Leggi tutto →di Loretta Cafissi Fabbri dicembre 2012 Ingredienti 180 gr di cioccolato fondente 60 gr di burro 50 gr di panna da dolci 40 gr di latte intero 140 gr di uova fresche 20 gr di farina bianca 10 gr di cacao in polvere 20 gr di zucchero 2 cucchiai di liquore “orange brandy” una […]
Leggi tutto →di Loretta Cafissi Fabbri dicembre 2011 Ingredienti pasta: 300 gr. di farina di castagne 200 gr. di farina bianca 5 uova fresche. Ingredienti per il sugo: 200 gr. di salsiccia freschissima 500 gr. di funghi porcini (se sono congelati, non scongelate mai prima di qualsiasi cottura) 5 cucchiai di passata di pomodoro mezzo bicchiere […]
Leggi tutto →di Loretta Cafissi Fabbri dicembre 2011 Ingredienti: 700 gr. di arance bionde non trattate 500 gr. di zucchero semolato 150 gr. di cioccolato fondente acqua q.b. Preparazione: Lavate bene le arance, asciugatele e, con l’aiuto di un coltello staccate la buccia con cura, senza romperla e dividetela in 6 spicchi. Sbollentate le scorze in […]
Leggi tutto →di Loretta Cafissi Fabbri dicembre 2011 Ingredienti per 4 persone: 200 gr. di besciamella densa 3 carciofi novelli (la parte tenera) 3 uova intere 75 gr. di parmigiano grattugiato 50 gr. di burro 2 cucchiai di olio di oliva sale e pepe q.b. Preparazione: Pulite i carciofi e tagliateli a fette sottilissime, nel senso […]
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di David Colzi marzo 2010 Siamo felici di cominciare il terzo anno di NOIDIQUA, proponendo alla vostra attenzione una concittadina che può vantare un vero e proprio Fans Club; infatti è stata segnalata alla nostra redazione da Carlo, Serena, Anna, Claudia, Alberto, Samanta, Marta e Stefano. Stiamo parlando della signora Loretta Cafissi Fabbri eccellente […]
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